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सर्दियों में शुगर क्रेविंग को कंट्रोल करने के लिए खजूर रोल एक परफेक्ट शुगर-फ्री मिठाई है. खजूर और मेवों से बनी यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि ताकत और ऊर्जा भी देती है. यह हेल्दी फैट, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, पाचन को दुरुस्त रखती है और डायबिटीज़ के मरीज भी इसे आसानी से खा सकते हैं. घर पर इसे बनाना बेहद आसान है और बाजार की मिठाइयों की तुलना में यह पूरी तरह सुरक्षित और सेहतमंद है.
सर्दियों में अक्सर शुगर क्रेविंग बढ़ जाती है, ऐसे में सेहत का ख्याल रखना भी बहुत जरूरी हो जाता है. ऐसे में आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताएंगे जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. इस खास डिश का नाम है खजूर रोल. यह डिश बिल्कुल शुगर-फ्री होती है. यह स्नैक खजूर और तरह-तरह के मेवों से तैयार किया गया है, जो न सिर्फ ताकत देते हैं बल्कि लंबे समय तक शरीर को तरोताजा भी बनाए रखते हैं. डायबिटीज़ के मरीज भी इस मिठाई का आनंद ले सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी खास रेसिपी और इसके फायदों के बारे में.
गृहिणी आरती देवी ने बताया कि इस खास मिठाई को बनाना बहुत आसान है. इसे कुछ ही मिनटों में, बिना ज्यादा मेहनत के, आसानी से बनाया जा सकता है. शुगर-फ्री खजूर रोल बनाने के लिए 200 ग्राम खजूर, 25 ग्राम काजू, 20 ग्राम पिस्ता, 2 से 3 टीस्पून खसखस और 2 बड़े चम्मच घी की आवश्यकता होती है. घर पर तैयार यह मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है बल्कि पूरी तरह से बिना मिलावट की भी होती है. बाजार में बनने वाली मिठाइयों की तुलना में यह काफी अधिक सुरक्षित और सेहतमंद रहती है.
गृहिणी आरती देवी ने बताया कि खजूर रोल बनाने के लिए सबसे पहले खजूर की गुठलियाँ निकालकर उन्हें मिक्सी में मोटा-मोटा पीस लिया जाता है, ताकि इसका पेस्ट बहुत बारीक न बने और रोल में इसका दाना-दाना सा स्वाद महसूस हो. इसके बाद, पैन को मध्यम आंच पर गर्म करके खसखस को हल्का भून लिया जाता है. इस दौरान ध्यान रहे कि खसखस को अधिक देर तक न भूनें, वरना इसका रंग और स्वाद बदल सकता है, हल्की खुशबू आने पर इसे निकालकर ठंडा होने दिया जाता है.
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इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ते को छोटे टुकड़ों में काटकर, थोड़ा घी डालकर हल्का सेंक लिया जाता है, जिससे मेवों का असली स्वाद और कुरकुरापन बना रहे. फिर उसी पैन में एक चम्मच देसी घी डालकर पिसे हुए खजूर को पकाया जाता है, जब तक कि मिश्रण नरम होकर कड़ाही छोड़ना शुरू न कर दे. इसके बाद इसमें हल्के भुने हुए मेवे मिलाकर मिश्रण को दो मिनट तक पकाया जाता है, ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएं.
इसके बाद मिश्रण को हल्का ठंडा होने पर सिलेंडर आकार में सेट किया जाता है. फिर बटर पेपर पर खसखस और पिस्ते की कतरण फैलाकर इस रोल को अच्छे से लपेट दिया जाता है और लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर जमने दिया जाता है. सेट होने पर बटर पेपर हटा कर रोल के पतले-पतले स्लाइस काट लिए जाते हैं. यह शुगर-फ्री मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि 15 से 20 दिन तक आराम से सुरक्षित भी रहती है.
खजूर और मेवों से बनी यह शुगर-फ्री रोल मिठाई सर्दियों में सेहत का खजाना है. हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, खजूर प्राकृतिक ऊर्जा और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को तुरंत गर्माहट और ताकत प्रदान करता है. इसके अलावा, इसमें शामिल मेवे हेल्दी फैट, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन को दुरुस्त रखते हैं और लंबे समय तक एनर्जी बनाए रखते हैं. सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह बिना रिफाइंड शुगर के बनाई गई है, इसलिए डायबिटीज के रोगियों के लिए भी बहुत लाभकारी है.
