मेहमानों के सामने परोसनी है सफेद और सॉफ्ट रोटी? आटा गूथते समय मिलाएं ये चीज, फूलेगी सभी चपाती

रोटी भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है. हर घर में दोपहर और रात के खाने में रोटियां जरूर बनती हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ घरों में रोटियां इतनी सफेद और मुलायम क्यों होती हैं कि वो एकदम दूध जैसी दिखती हैं? वहीं, बहुत से लोग बार-बार कोशिश करने के बाद भी ऐसी रोटियां नहीं बना पाते. अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी थाली में भी ऐसी ही दूध जैसी रोटियां परोसी जाएं, तो उसके लिए सबसे जरूरी है सही तरीके से आटा गूंथना.

बहुत से लोगों को लगता है कि रोटी बनाने में सिर्फ आटा और पानी काफी होता है, लेकिन दूध जैसी सफेद रोटियों के लिए आपको कुछ खास चीजों को मिलाना होता है. सही सामग्री और विधि अपनाकर आप भी आसानी से हर दिन ऐसी रोटियां बना सकते हैं जो न सिर्फ सफेद और मुलायम हों बल्कि लंबे समय तक ताज़ा बनी रहें. खास बात ये है कि इस विधि से बनी रोटियां मेहमानों के सामने भी पेश की जा सकती हैं और उनकी तारीफें पाना तय है.

सफेद रोटी के लिए जरूरी सामग्री
इस खास तरह की रोटियों के लिए आपको जिन चीज़ों की जरूरत होगी, वे हैं –

एक कप गेहूं का आटा
एक कप मैदा
आधा कप गुनगुना दूध
एक चम्मच तेल
एक चुटकी नमक

आटा गूंथने की विधि

सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें गेहूं का आटा व मैदा डालें. इन दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि मिश्रण एक जैसा हो जाए. अब इसमें एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध डालते हुए आटा गूंथें. ध्यान रखें कि आटा सॉफ्ट और चिकना होना चाहिए. बहुत ज्यादा सख्त आटा रोटियों को कड़क बना सकता है.

अगर आपके पास दूध न हो तो आप उसकी जगह गुनगुने पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आटा गूंथने के बाद उसे ढककर करीब 15 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए. फिर दोबारा आटे को थोड़ा सा और गूंथ लें.

अब आटे की बराबर-बराबर लोइयां बना लें और बेलन की मदद से पतली रोटियां बेल लें. ध्यान रखें कि रोटियां मोटी न हों, क्योंकि मोटी रोटियां फूलने में दिक्कत करती हैं और रंग भी गहरा हो जाता है. अब तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें और रोटी को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें.