Dahi Baingan Masala Recipe: हर बार बैंगन की एक ही रेसिपी ट्राई करके बोर हो गए हैं, तो दही बैंगन मसाला रेसिपी आपके लिए अच्छा विकल्प साबित हो सकता है. ये एक ऐसी रेसिपी है, जिसमें बैंगन का स्वाद दही और मसालों के साथ मिलकर और भी लाजवाब हो जाता है. इसकी खास बात ये है कि इसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है.
सरसों के तेल में तले हुए बैंगन, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और प्याज का तड़का इस सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है. वहीं, दही और भुने जीरे का मिश्रण इसे एक अलग स्वाद देता है. आप इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं. तो आइए जानते हैं दही वाले बैंगन बनाने की आसान रेसिपी और कुछ जरूरी कुकिंग टिप्स, जिनकी मदद से आपकी सब्जी स्वादिष्ट बनेगी.
दही वाले बैंगन बनाने के लिए सामग्री
2-3 लंबे बैंगन
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – डेढ़ छोटा चम्मच (एक छोटा चम्मच बैंगन के लिए और आधा छोटा चम्मच दही के लिए)
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – तलने और सब्जी बनाने के लिए
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 4-5
करी पत्ता – कुछ पत्ते
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
दही – 1 कटोरी
हरा धनिया – सजाने के लिए
दही वाले बैंगन बनाने का तरीका
स्टेप 1: बैंगन काटकर मसाले लगाएं
सबसे पहले लंबे बैंगन को अच्छी तरह धो लें. अब इन्हें गोल-गोल टुकड़ों में काट लें. एक बर्तन में बैंगन डालें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सरसों का तेल मिलाएं. सभी टुकड़ों पर मसाले अच्छी तरह लगा दें.
स्टेप 2: बैंगन को तल लें
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें बैंगन के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और नरम होने तक तलें. इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख दें.
स्टेप 3: तैयार करें मसालेदार तड़का
अब कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करें. इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड बाद कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
स्टेप 4: तड़के में मिलाएं बैंगन
जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें तले हुए बैंगन डालें. सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि बैंगन के टुकड़े टूटें नहीं और मसालों का स्वाद उनमें अच्छी तरह समा जाए.
स्टेप 5: दही का मिश्रण तैयार करें
एक कटोरी में दही लें. इसमें जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार काला नमक डालें. इसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि दही में गांठें न रहें. अब आंच धीमी कर दें और कड़ाही में दही का मिश्रण डालें. इसे बैंगन के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं. दही को फटने से बचाने के लिए तेज आंच पर पकाने से बचें. सब्जी तैयार होने पर ऊपर से करी पत्ता और बारीक कटा हरा धनिया डालें.
