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गाजर का हलवा सर्दियों में पसंदीदा मिठाई है, इसमें गाजर, दूध, घी, मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे स्वाद और सेहत दोनों मिलती है.
गाजर का हलवा सर्दियों की सबसे पसंदीदा मिठाई है, इसकी खुशबू, स्वाद और गर्माहट हर किसी को लुभाती है. अगर आप परफेक्ट हलवा बनाना चाहते हैं, तो इन खास बातों का ध्यान जरूर रखें.
गाजर का हलवा बनाने की परफेक्ट रेसिपी
सामग्री:
- गाजर – 1 किलो (ताजे और मीठे, कद्दूकस किए हुए)
- दूध – 1.5 लीटर (फुल क्रीम)
- घी – 5-7 टेबलस्पून
- चीनी – 5-7 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- इलायची – 6-8 (कुटी हुई)
- मावा/खोया – 1/2 कप (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ड्राई फ्रूट्स – बादाम, काजू, किशमिश, खजूर (कटे हुए)
विधि:
- गाजर को कद्दूकस करें
ताजे गाजर लें, धोकर छीलें और बारीक कद्दूकस करें. - दूध उबालें
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध और इलायची डालकर धीमी आंच पर उबालें. - गाजर को घी में भूनें
कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गाजर डालकर 10-15 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे. - दूध मिलाएं और पकाएं
अब गाजर में उबला हुआ दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से गाजर में समा जाए. - चीनी और मावा डालें
अब चीनी डालें और हलवे को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग गाढ़ा हो जाए. फिर मावा डालें और अच्छे से मिलाएं. - ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं. - सर्व करें
जब घी किनारे छोड़ने लगे, तो हलवा तैयार है. गर्मागर्म परोसें.
परफेक्ट हलवे के लिए खास टिप्स:
- मीठे और रसदार गाजर ही चुनें, इससे स्वाद और रंग दोनों बेहतर होंगे.
- चीनी अंत में डालें, इससे हलवा मुलायम बनता है.
- मावा या खोया डालने से हलवा मलाईदार और रिच बनता है.
- घी की मात्रा संतुलित रखें, ज्यादा घी से हलवा भारी हो सकता है.
- हलवे को धीमी आंच पर पकाएं, इससे स्वाद गहराता है.
सेहत के फायदे:
- गाजर में विटामिन A होता है जो आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है.
- दूध और ड्राई फ्रूट्स से कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है.
- सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देता है.
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