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ये लड्डू न सिर्फ स्वाद में शानदार होते हैं बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी होते हैं. भिगोए, सुखाए और भुने गए साबूदाने से तैयार किए गए ये लड्डू ड्राय फ्रूट्स, नारियल, इलायची और केसर के संग मिलकर स्वाद का बेहतरीन मेल बनाते हैं. खास बात ये है कि एयरटाइट डिब्बे में रखकर इन्हें 5 दिन तक ताजा रखा जा सकता है. व्रत या उपवास के दौरान ये एक परफेक्ट एनर्जी बूस्टर हैं. जानें रेसिपी….
साबूदाना को अच्छे से धोकर चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे ये अच्छे से फूल जाएगा और पकाने में आसानी होगी. ध्यान रहे पानी ज्यादा न हो वरना गीला रह जाएगा.
अब भीगा हुआ साबूदाना छलनी में डालकर सारा पानी छान लें और उसे कपड़े या प्लेट पर फैलाकर हल्का सूखने दें. इससे भूनते समय वो चिपकेगा नहीं और कुरकुरा बनेगा.
एक पैन में आधा कप घी डालकर गर्म करें और उसमें सूखा हुआ साबूदाना डालें. मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें जब तक हल्का भूरा न हो जाए. फिर ठंडा होने दें.
जब भुना हुआ साबूदाना ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. इससे लड्डू का बेस तैयार होगा और खाने में हल्के कुरकुरे लगेंगे.
अब एक बड़े बर्तन में पिसी चीनी, कटे बादाम-पिस्ता, कसा नारियल, इलायची पाउडर, भीगा केसर, जायफल पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं. ये सारे स्वाद को और बढ़ा देंगे.
अब भुना और पिसा हुआ साबूदाना, घी और ऊपर का तैयार किया गया मिश्रण सब एक साथ अच्छे से मिला लें. हाथों से अच्छे से गूंथ लें ताकि सभी सामग्री अच्छे से एकसार हो जाएं और लड्डू आसानी से बंध जाएं.
अब हाथों में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू बना लें. इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें — ये लड्डू कमरे के तापमान पर 3 दिन और फ्रिज में 5 दिन तक ताजे बने रहेंगे. इस तरह घर का बना स्वादिष्ट, कुरकुरा और पौष्टिक व्रत स्पेशल साबूदाना लड्डू तैयार है.
