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मानसून के इस ठंडे और भीगे मौसम में पकोड़े खाना आम बात है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी यूनिक डिश के बारे में बता रहे हैं जिसे खाने के बाद पकोड़ों जैसी ही फील आएगी. हालांकि यह डिश पकोड़े नहीं है, बल्कि कुछ हटकर है और इसका नाम है – पनीर गोले. यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाना भी बेहद आसान है. संडे के दिन ब्रेकफास्ट से लेकर इवनिंग स्नैक्स तक, आप इसे किसी भी वक्त एंजॉय कर सकते हैं.
मानसून के इस ठंडे और भीगे मौसम में आप पकोड़े तो अक्सर खाते ही होंगे. लेकिन, आज हम आपको एक ऐसी डिश बनाना बता रहे हैं, जिसको खाने के बाद आपको फील पकोड़ों की तरह होगा. लेकिन, यह खाने की आइटम बिल्कुल अलग है और इसका नाम कुछ इस प्रकार पनीर गोले है. यह न केवल खाने में टेस्टी है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है और संडे के दिन ब्रेकफास्ट से लेकर इवनिंग के स्नैक्स तक, इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है.
इस रेसिपी को बनाने के लिए पहले आपको पनीर कद्दूकस किया हुआ लेना है. फिर उसमें 1 कप मक्के का आटा या बेसन, 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू, 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 मुट्ठी बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और थोड़ा-सा तेल (तलने के लिए) मिलाएं. साथ ही, प्रत्येक गोले के भीतर रखने के लिए थोड़े-से काजू या किशमिश भी रखें.
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पनीर, उबले मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, नींबू रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसके बाद आपका यह मसाला पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा.
वहीं, पनीर-आलू गोले के मिश्रण को बांधने के लिए इसमें मक्के का आटा या बेसन मिला लीजिए. मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसके गोले बन सकें. इस तरह से आपकी रेसिपी का मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लीजिए. आप चाहें तो हर गोले के भीतर एक किशमिश या आधा काजू रख सकते हैं, क्योंकि इस तरह से काजू और किशमिश डालने से इसमें स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है, जिससे यह पकोड़े वाला गोला बारिश में खाने पर काफी अच्छा लगता है.
जब आपके गोले बनकर तैयार हो जाएं, तो कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर इन गोलों को धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तल लीजिए. वहीं, तले हुए गोलों को टिश्यू पेपर पर निकाल लीजिए, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. इस तरह से गोलों का अतिरिक्त तेल बाहर निकल जाएगा और वे बिल्कुल लाल और करारे दिखाई देंगे.
इन गोलों को आप किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं. अगर झमाझम बारिश हो रही हो तो इन्हें चाय के साथ खाने का मजा ही अलग होता है. बड़े-बड़े शहरों में ज्यादातर लोग इस तरह के गोलों को बनाकर बरसात में उनका आनंद प्राप्त करते हैं.
आलू पनीर के गोलों को खाने के लिए हम अपने घर में हरे वाली तीखी चटनी बना सकते हैं. सबसे पहले हमें टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और पुदीना लेना होता है. इन सभी आइटम्स को हम सिलबट्टे या फिर मिक्सी में अच्छे से पीस सकते हैं. जब यह अच्छे से पीस जाए तो यह खाने के लिए तैयार हो जाती है, और गोलों के साथ इसे लगाकर खाने का मजा कुछ और ही होता है.
