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मूंगफली, साबुत धनिया और कश्मीरी लाल मिर्च से बनी मसाला वाली तोरई स्वादिष्ट और हेल्दी है, जो रोटी या चावल के साथ सभी को पसंद आती है और खाने में खास बदलाव लाती है.
मसाले वाली तोरई. इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका बनाया हुआ मसाला है. सबसे पहले मूंगफली, साबुत धनिया और कश्मीरी खड़ी लाल मिर्च को अच्छे से भून लिया जाता है ताकि इनका फ्लेवर और सुगंध पूरी तरह से निखर आए. जब यह मसाला ठंडा हो जाता है तो इसे दरदरा पीसकर तैयार कर लिया जाता है. यही मसाला तोरई के स्वाद को गहराई देता है और खाने में इसे बेहद मजेदार बना देता है.
तोरई को पकाने से पहले इसे अच्छे से धोकर छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. अब कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें सबसे पहले राई, जीरा, कलौंजी और हींग डाली जाती है. यह तड़का न सिर्फ खुशबूदार होता है बल्कि सब्ज़ी के स्वाद को और भी बेहतरीन बना देता है. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. यह बेसिक प्रोसेस सब्जी में मिठास और गहराई लाता है.
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