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Gud Saunth Laddu For Winters: चाहे कितनी भी नयी रेसिपी आएं-जाएं पर दादी-नानी के जमाने के गुड़-सौंठ के लड्डू की जगह कोई नहीं ले सकता. ये ठंड में खासतौर पर खाए जाते हैं जो शरीर को गर्म रखते हैं. इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और सर्दी-खांसी से बचाते हैं.
सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने और ताकत देने के लिए पारंपरिक भारतीय रेसिपी सबसे भरोसेमंद मानी जाती है. इन्हीं में से एक है गुड़-सौंठ के लड्डू, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं बल्कि सर्दी, खांसी और बदन दर्द से भी राहत देते हैं. यह लड्डू दादी-नानी के नुस्खों में शामिल हैं और इन्हें घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इन्हें बनाने की आसान विधि.
गुड़-सौंठ के लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए – 250 ग्राम गुड़, 200 ग्राम आटा (गेहूं का), 100 ग्राम देसी घी, 2 बड़े चम्मच सौंठ (सूखी अदरक का पाउडर), 2 बड़े चम्मच कटा हुआ गुड़ या पिसा हुआ गुड़, 1 बड़ा चम्मच अजवाइन, 2 बड़े चम्मच तिल, थोड़े से काजू, बादाम और इलायची पाउडर स्वाद के अनुसार. ये सभी चीजें सर्दी में शरीर को अंदर से गर्म रखती हैं.
सबसे पहले कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. जब आटे से खुशबू आने लगे और हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तब गैस बंद कर दें. अब इसमें सौंठ पाउडर, अजवाइन और तिल डालकर अच्छे से मिला लें. यह मिश्रण आपके लड्डू को स्वाद और औषधीय गुण दोनों देता है.
अब एक अलग पैन में थोड़े से घी के साथ गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं. ध्यान रखें कि गुड़ को तेज आंच पर न पकाएं, वरना वह कड़ा हो जाएगा. जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और झाग उठने लगे, तब गैस बंद करें. इस पिघले हुए गुड़ को धीरे-धीरे आटे वाले मिश्रण में डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं.
मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर उसमें कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें. अब हाथों से छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें. अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा घी और मिला सकते हैं. तैयार लड्डुओं को किसी प्लेट या ट्रे में रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें. रोज एक या दो लड्डू दूध के साथ खाएं. इसे बच्चे-बड़े कोई भी खा सकता है. इससे पूरी सर्दी ठंड नहीं लगेगी और इम्यूनिटी भी मजबूत होगी.
