Moong Dal Kachori Recipe: शाम की चाय और साथ में कुछ चटपटा… क्या इससे बढ़िया कॉम्बिनेशन हो सकता है? अकसर हम समोसे या कचौड़ी बाहर से मंगा लेते हैं, लेकिन घर पर बनी खस्ता कचौड़ी का मजा ही अलग है. खासकर अगर वह मूंग दाल से बनी हो, तो हलवाई वाला स्वाद सीधे आपके घर आ जाता है. बाजार की कचौड़ी तो स्वाद में सही होती हैं, लेकिन घर पर बनाने में आने वाली छोटी-छोटी बातें जैसे आटे की सही मोयन, मसालों का संतुलन और तलने का तरीका, इन्हें बिल्कुल हलवाई जैसा कर देती हैं. इस रेसिपी में हम आपको बिल्कुल आसान और साफ स्टेप्स बताएंगे, जिससे कचौड़ी फूली-फूली, करारी और मसालेदार बने. घर पर इस रेसिपी को आजमाएं और आपकी शाम का स्नैक टाइम पहले से कहीं ज्यादा मजेदार बन जाए.
मूंग दाल कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
-2 कप मैदा
-4-5 चम्मच घी या तेल
-स्वादानुसार नमक
-थोड़ी सी अजवाइन
स्टफिंग के लिए:
-1 कप पीली मूंग दाल (2-3 घंटे भीगी और दरदरी पिसी हुई)
-2 चम्मच बेसन
-1/2 चम्मच कुटी सौंफ
-1/2 चम्मच धनिया पाउडर
-1/2 चम्मच लाल मिर्च
-1 चुटकी हींग
-1/2 चम्मच अमचूर
-1/4 चम्मच गरम मसाला
-नमक स्वादानुसार
कचौड़ी बनाने की आसान विधि
1. आटा तैयार करें:
मैदे में नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छे से मिलाएं. मुट्ठी बांधकर देखें, अगर आटा सही से बंध रहा है तो मोयन सही है. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे 15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रखें.
2. स्टफिंग बनाएं:
एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें हींग और सौंफ डालकर खुशबू आने तक भूनें. अब बेसन डालकर हल्का भूनें. भीगी हुई मूंग दाल और सारे मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए और मसाला खुशबूदार न हो जाए.
3. कचौड़ी आकार दें:
आटे की छोटी लोई बनाएं. हाथ से इसे फैलाएं और बीच में दाल की स्टफिंग रखें. किनारों को बंद करके हथेली से दबाकर गोल आकार दें. बेलन का इस्तेमाल न करें, हाथ से दबाना ही सबसे सही तरीका है.
4. तलने का तरीका:
कचौड़ियों को धीमी आंच पर तलें. तेल बहुत गर्म न हो. धीरे-धीरे कचौड़ियों को तलें और सुनहरा होने तक 10-12 मिनट का समय दें. जल्दबाजी न करें, तभी कचौड़ी फूली और करारी बनेगी.
परोसने का तरीका
गरमा-गरम कचौड़ी को तीखी हरी चटनी, मीठी इमली चटनी और फ्राइड हरी मिर्च के साथ परोसें. एक बार यह रेसिपी आजमाएं, आपके घर वाले इसे खाने के बाद बार-बार तारीफ करेंगे.
