गुड़, चीनी और सब्जी से बनी अनोखी मिठाई, UP में मचा रही धमाल, स्वाद में दम कीमत भी कम

बलिया: आज हम आपको एक अनोखी मिठाई के बारे में बताने जा रहे है जो अपने स्वाद का जलवा काफी दूर तक बिखेर चुकी है. जी हां कुदरत के करिश्मे को जैसे मानो किसी हलवाई ने अपने हाथों से नया स्वाद दे दिया हो. जिस लौकी को लोग अक्सर सब्जी समझकर नजर अंदाज करते है, वही लौकी यहां मिठाई बनकर लोगों की पसंदीदा बन चुकी है. लौकी की सब्जी तो सभी ने खाई होगी. लेकिन लौकी से बनी बर्फी का स्वाद हर किसी के लिए किसी सरप्राइज से कम नहीं है. स्वाद इतना लाजवाब है कि हर कोई दीवाना बन रहा है. यह स्वाद और सेहत का शानदार मेल है.

दुकानदार हिमांशु मदनवाल ने कहा कि जनपद बलिया में मिलने वाली यह अनोखी लौकी की बर्फी सबसे अलग तरीके से बनाई जाती है जो अपने स्वाद के लिए काफी मशहूर हो रही है. इस बर्फी में ताजी लौकी, काजू और देसी मिठास का विशेष मेल होता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस किया जाता है और फिर हल्की आंच पर उबाल लिया जाता है, ताकि उसका कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाए. वहीं दूसरी ओर काजू को पीसकर बारीक आटे के रूप में तैयार किया जाता है.

चीनी और गुड़ का संतुलित मिश्रण
अब उबली हुई लौकी, काजू का पेस्ट और दूध को एक साथ मिलाकर कड़ाही में डाला जाता है. धीमी आंच पर इसे लगातार चलाया जाता है, ताकि स्वाद और खुशबू एक-दूसरे में पूरी तरह घुल जाएं. अब इसमें चीनी और गुड़ का संतुलित मिश्रण मिलाया जाता है, जो इस बर्फी को न ज्यादा मीठा और न ही फीका होने देती है. कुछ देर पकने के बाद जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगता है, तब यह अजब-गजब लौकी की बर्फी तैयार हो जाती है.

लौकी से मिठाई का यह अनोखा प्रयोग
जिला बलिया के कोने-कोने से लोग इसे खरीदने पहुंचते हैं. यहीं नहीं इसे चखने के लिए लोग गोरखपुर, देवरिया, मऊ और हाटा जैसे काफी दूर-दूर से आते हैं. ₹500 प्रति किलो और ₹20 प्रति पीस कीमत होने के कारण इसकी मांग लगातार बनी रहती है. लौकी से मिठाई का यह अनोखा प्रयोग न केवल स्वाद का नया अनुभव देता है, बल्कि यह साबित करता है कि सही हाथों में सब्जी भी सुपरहिट मिठाई बन जाती है. यह राज स्वीट्स सिकंदरपुर वाले का दूसरा ब्रांच बलिया आर्य समाज रोड मनजीत सिंह कंपनी के ठीक सामने स्थित है.