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Raipur News: अन्नू नायक के अनुसार, कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वाद बढ़ाने के लिए अमचूर पाउडर मिलाया जाता है. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद छोटे-छोटे पकौड़े तैयार कर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है.
रायपुर. गर्मी के मौसम में अक्सर लोगों की खाने के प्रति रुचि कम हो जाती है. इस मौसम में हल्के और पौष्टिक भोजन की तलाश बढ़ जाती है. ऐसे समय में लौकी से तैयार होने वाला कोफ्ता स्वाद और सेहत का बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है. छत्तीसगढ़ के कई घरों में गर्मी के दिनों में लौकी का कोफ्ता विशेष रूप से बनाया जाता है. यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि शरीर को आवश्यक पोषण भी प्रदान करता है. यही वजह है कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इसे पसंद करते हैं.
स्थानीय गृहिणी अन्नू नायक लोकल 18 को बताती हैं कि लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि काफी आसान है और घर में उपलब्ध सामान्य सामग्री से इसे तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले ताजी और कोमल लौकी को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लिया जाता है. इसके बाद लौकी में मौजूद अतिरिक्त पानी को निचोड़कर अलग कर दिया जाता है. इससे कोफ्ते का मिश्रण बेहतर तरीके से तैयार होता है और तलने के दौरान उसका आकार भी बना रहता है.
स्वाद बढ़ाएगा अमचूर पाउडर
अन्नू नायक के अनुसार, कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, हल्दी, धनिया पाउडर और स्वाद बढ़ाने के लिए अमचूर पाउडर मिलाया जाता है. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित करने के बाद छोटे-छोटे पकौड़े तैयार कर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है. ये पकौड़े ही आगे चलकर कोफ्ते का मुख्य हिस्सा बनते हैं.
ऐसे तैयार करें ग्रेवी
ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. इसमें बारीक कटी प्याज और मिर्च डालकर अच्छी तरह भुना जाता है. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला सहित अन्य घरेलू मसाले डालकर मिश्रण को पकाया जाता है. जब मसाले अच्छी तरह पक जाते हैं, तब आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी तैयार की जाती है. उबाल आने के बाद पहले से तैयार लौकी के पकौड़ों को इसमें डाल दिया जाता है.
शरीर को ठंडक और बेहतर पाचन तंत्र
करीब 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद कोफ्ते मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लेते हैं और व्यंजन पूरी तरह तैयार हो जाता है. गर्मागर्म लौकी का कोफ्ता रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है. स्वाद के साथ-साथ लौकी में मौजूद पोषक तत्व शरीर को ठंडक पहुंचाने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में भी मदद करते हैं. यही कारण है कि गर्मी के मौसम में छत्तीसगढ़ के लोगों की पसंदीदा पारंपरिक सब्जियों में लौकी का कोफ्ता प्रमुख स्थान रखता है.
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राहुल सिंह पिछले 10 साल से खबरों की दुनिया में सक्रिय हैं. टीवी से लेकर डिजिटल मीडिया तक के सफर में कई संस्थानों के साथ काम किया है. पिछले चार साल से नेटवर्क 18 समूह में जुड़े हुए हैं.
