Chawal Ka Fara Recipe: अगर आप रोज-रोज पोहा, पराठा, उपमा या ब्रेड खाकर बोर हो चुके हैं और नाश्ते में कुछ नया, स्वादिष्ट और हल्का बनाना चाहते हैं, तो उत्तर प्रदेश का पारंपरिक चावल का फरा आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह एक ऐसा पारंपरिक व्यंजन है जो स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल माना जाता है. खास बात यह है कि इसे तलने की बजाय भाप में पकाया जाता है, जिससे इसमें तेल की मात्रा बहुत कम रहती है. इसके अंदर चने की दाल की मसालेदार स्टफिंग भरी जाती है और बाद में राई, जीरा और हींग के चटपटे तड़के के साथ इसे तैयार किया जाता है.
बाहर से हल्का और अंदर से स्वाद से भरपूर यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. अगर सही तरीके से चावल का आटा गूंथा जाए और दाल की स्टफिंग तैयार की जाए, तो पहली बार में भी बिल्कुल परफेक्ट फरे बन सकते हैं. आइए जानते हैं इस पारंपरिक रेसिपी को बनाने का आसान तरीका.
क्या है चावल का फरा?
चावल का फरा उत्तर प्रदेश, खासकर पूर्वांचल और आसपास के इलाकों का लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है. इसे चावल के आटे और चने की दाल की स्टफिंग से बनाया जाता है. पहले इसे भाप में पकाया जाता है और फिर हल्का तड़का लगाया जाता है. कम तेल में बनने की वजह से यह स्वादिष्ट होने के साथ हल्का भी माना जाता है.
बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए एक कप चावल का आटा, एक कप भीगी हुई चने की दाल, आधा कप पानी, थोड़ा देसी घी, अदरक, 2 से 3 हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, राई, स्वादानुसार नमक, थोड़ा तेल और बारीक कटा हरा धनिया लें.
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सबसे पहले तैयार करें दाल की स्टफिंग
भीगी हुई चने की दाल को मिक्सर में डालें. इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा, चुटकी भर हींग और बहुत थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें. अब इस मिश्रण में नमक और हल्दी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है.
उबलते पानी से गूंथें चावल का आटा
एक पैन में आधा कप पानी, थोड़ा नमक और थोड़ा सा देसी घी डालकर उबाल लें. जैसे ही पानी उबलने लगे, गैस बंद कर दें और तुरंत चावल का आटा डाल दें. चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को ढककर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद हल्के गीले हाथों से आटे को अच्छी तरह मसलकर मुलायम और चिकना गूंथ लें.
ऐसे तैयार करें फरे
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पतला बेल लें. अब किसी कटोरी या कटर की मदद से गोल आकार निकाल लें. बीच में चने की दाल की स्टफिंग रखें और इसे आधा मोड़ दें. ध्यान रखें कि किनारों को हल्का दबाएं लेकिन पूरी तरह बंद न करें. यही इसकी पारंपरिक पहचान है.
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भाप में पकाने का सही तरीका
स्टीमर या छलनी वाली प्लेट को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें. तैयार फरे उसमें रखें और ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं. जब फरे पक जाएं तो उन्हें बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें.
तड़का लगाए बिना अधूरा है स्वाद
स्टीम किए हुए फरों को छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें राई, जीरा, हींग, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले चटकने पर कटे हुए फरे डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह टॉस करें. आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दें.
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