साबूदाना और आलू का फलाहारी पराठा, व्रत में स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल, जानिये रेसिपी

नवरात्रि, एकादशी या किसी भी व्रत के दौरान लोग ऐसे भोजन की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट भरने वाला और ऊर्जा देने वाला भी हो. ऐसे में साबूदाना और आलू से बना फलाहारी पराठा एक शानदार विकल्प है. यह पराठा न केवल जल्दी तैयार हो जाता है बल्कि लंबे समय तक पेट भरा रखने में भी मदद करता है. साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जबकि आलू शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

1 कप साबूदाना
3 मध्यम आकार के उबले आलू
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
घी या मूंगफली का तेल सेंकने के लिए

साबूदाना तैयार करने का तरीका

सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इसे 4 से 5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें. ध्यान रखें कि पानी केवल साबूदाना की सतह तक ही हो. भीगने के बाद साबूदाना नरम और फूला हुआ हो जाएगा.

पराठे का मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें भीगा हुआ साबूदाना, मूंगफली पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को कुछ मिनट तक हाथों से गूंथें ताकि यह एक समान हो जाए.

पराठा बनाने की विधि

• मिश्रण से मध्यम आकार की लोई बनाएं. साफ प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर थोड़ा घी लगाकर लोई रखें और हाथों की मदद से धीरे-धीरे पराठे का आकार दें. चूंकि इसमें आटा नहीं होता, इसलिए इसे बेलने की बजाय हाथ से फैलाना बेहतर रहता है.
• अब तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं. तैयार पराठे को सावधानी से तवे पर डालें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. जब पराठा अच्छी तरह सिक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें.

परोसने का तरीका

साबूदाना आलू का फलाहारी पराठा दही, मूंगफली की चटनी या व्रत वाली हरी चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के हल्के भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है.

क्यों है खास?

यह पराठा ग्लूटेन-फ्री होता है और व्रत के दौरान शरीर को पर्याप्त ऊर्जा देने में मदद करता है. साबूदाना और आलू का यह स्वादिष्ट संयोजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. यदि आप व्रत में कुछ नया और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना आलू का फलाहारी पराठा जरूर ट्राई करें.