गांव की दुकान पर मिलता है ऐसा वड़ा, खाते ही दोबारा आने का करता है मन

सुल्तानपुर: जिले के कादीपुर खुर्द गांव में एक छोटी सी दुकान पर मिलने वाले वड़े का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. यही वजह है कि यहां सिर्फ आसपास के गांवों से ही नहीं, बल्कि प्रतापगढ़ और जौनपुर समेत दूसरे जिलों से भी लोग वड़ा खाने पहुंचते हैं. दुकान छोटी है, लेकिन इसकी पहचान दूर-दूर तक हो चुकी है.

दुकानदार विनोद जायसवाल बताते हैं कि कई ग्राहक ऐसे हैं, जो जब भी इस इलाके से गुजरते हैं, उनकी दुकान पर रुककर वड़ा खाना नहीं भूलते. आखिर इस वड़े में ऐसा क्या खास है, जो लोगों को बार-बार यहां खींच लाता है?

विनोद जायसवाल लोकल 18 को बताते हैं कि उनके वड़े का स्वाद तैयार करने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की अहम भूमिका है. वड़ा बनाने के लिए वह लाल मिर्च, हरी मिर्च, जीरा, हरी धनिया और आलू समेत कई चीजों का इस्तेमाल करते हैं. इसके अलावा वड़े को सरसों के तेल में तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और खुशबू अलग हो जाती है.

विनोद ने मुंबई में वड़ा बनाने का तरीका सीखा था. वहां काम करने के दौरान उन्होंने इसे स्वादिष्ट बनाने की बारीकियां सीखीं और अपने अनुभव के साथ वड़ा तैयार करना शुरू किया.

मुंबई से सीखे इस हुनर को विनोद जायसवाल ने अपने गांव लौटकर रोजगार का जरिया बना लिया. आज कादीपुर खुर्द गांव में उनकी छोटी सी दुकान चलती है, लेकिन उनके बनाए वड़े की पहचान आसपास के कई इलाकों तक पहुंच चुकी है. स्थानीय लोगों के साथ चंदा, कादीपुर और सुल्तानपुर के अलग-अलग क्षेत्रों से भी लोग यहां वड़ा खाने आते हैं.

विनोद की दुकान पर आने वाले ग्राहकों में प्रतापगढ़ और आसपास के दूसरे जिलों से पहुंचने वाले लोग भी शामिल हैं. कई ग्राहक इस इलाके से गुजरते समय दुकान पर रुकते हैं, जबकि स्वाद पसंद आने के बाद कुछ लोग दोबारा भी यहां पहुंचते हैं. सरसों के तेल में तैयार वड़े और उसमें इस्तेमाल होने वाली खास सामग्री के कारण उनकी दुकान ने स्थानीय स्तर पर अपनी अलग पहचान बना ली है.