Diwali Kaju Katli Recipe: दिवाली पर घर पर ही बनाइए काजू कतली, ये है बनाने की आसान रेसिपी

Diwali Kaju Katli Recipe: जल्द ही दिवाली आने वाली है. इसकी तैयारी शुरू हो चुकी हैं. बाजारों में भी एक अलग ही रौनक है. दिवाली का महत्व घर को सजाने से लेकर, घर में बनाएं पकवानों तक होता है. दिवाली पर कई तरह के पकवान भी बनाएं जाते हैं. तो आज हम आपको यहां कुछ खास तरह की मिठाई बनाना बता रहे हैं. यह है Diwali Special Kaju Katli (काजू कतली) की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे आप घर पर ही बड़ी आसानी से बना सकते हैं. और वो भी बिल्कुल बाजार जैसी.

काजू कतली बनाने की सामग्री:

• काजू – 1 कप
• दूध पाउडर – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
• चीनी – 1 कप
• पानी – 1 कप
• घी – थोड़ा सा (थाली और बेलन को चिकना करने के लिए)

बनाने की विधि:

1. काजू पीसना

• काजू को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें.
• ध्यान रखें कि काजू से तेल न निकले, इसलिए एक बार में ज्यादा न पीसें.

2. मिश्रण तैयार करना

• काजू पाउडर और दूध पाउडर को मिलाकर एक बाउल में रखें.
• एक पैन में चीनी और पानी डालें और एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं (लगभग 7–8 मिनट).
• अब उसमें काजू-मिल्क पाउडर मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.

3. आटा गूंथना

• मिश्रण को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें (लगभग 30 मिनट).
• ठंडा होने पर इसे चिकना आटा बनने तक गूंथें.

4. बेलना और काटना

• दो थालियों को घी से चिकना करें.
• आटे को दो हिस्सों में बांटें और एक-एक करके बेलें (लगभग 9” व्यास).
• बेलते समय ध्यान रखें कि मिश्रण थाली से चिपके नहीं.
• 2–3 घंटे तक सेट होने दें.

5. डायमंड शेप में काटना

• अब चाकू से हीरे के आकार में काटें.
• एयरटाइट डिब्बे में रखें. यह 7–8 दिन तक ताजा रहता है.

टिप्स:

• चाशनी की एक तार की स्थिरता जरूरी है. इससे कतली सही बनती है.
• चाहें तो इलायची पाउडर या गुलाब जल से फ्लेवर बढ़ा सकती हैं.
• वरक (चांदी की परत) से सजाकर त्योहार की रौनक बढ़ाएं.