green chilli pickle recipe: ढाबा स्टाइल में बनाएं हरी मिर्च का अचार, देखते ही बढ़ जाएगी भूख, 5 मिनट में होगा तैयार

सीतामढ़ी: देश में अलग-अलग इलाकों में लोग वहां मिलने वाले फल-फूल और सब्जी के स्वादिष्ट अचार बनाते हैं. कई अचार तो भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत को दुरुस्त रखते हैं. बिहार में भी लोग तमाम तरह के अचार खाते हैं. कुछ अचार ऐसे हैं जो लगभग अधिकतर इलाकों में पसंद किए जाते हैं. हालांकि, अचार का स्वाद कई बार बनाने वाले पर भी निर्भर करता है. जितने हाथ उतने तरह के अचार के स्वाद होते हैं. दरअसल, सभी लोगों को अचार बनाना नहीं आता है ऐसे में कई बार लोगों को बिना अचार के भी खाना पड़ता है. आज हम आपको मिर्च का अचार बनाने के बेहतरीन तरीका बताने जा रहे हैं.

एक यूट्यूब चैनल पर अचार बनाने का ऐसा तरीका बताया गया है जिससे आप 5 मिनट में ढाबा स्टाइल में परफेक्ट मिर्च का अचार बना सकते हैं. आप सिर्फ कुछ मिनटों में ढाबा स्टाइल में तीखा और चटपटा हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं. यह मिर्च लंबे समय तक खराब नहीं होगा औऱ रोज आपके भोजन का स्वाद बढ़ाएगा.

आवश्यक सामग्री
इस अचार को बनाने के लिए जो जरूरी सामान चाहिए उसमें छोटी और मोटी हरी मिर्च, एक चम्मच आमचूर पाउडर, दो चम्मच पिसा हुआ सरसों दाना, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच कलौंजी, हल्दी पाउडर, नमक और दो चम्मच सरसों का तेल चाहिए. छोटी और कम तीखी मिर्चें अचार के लिए सबसे उपयुक्त रहती हैं.

मिर्चा का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले मिर्चों को धोकर लंबाई में काट लें. अब इन्हें एक कड़ाही गर्म करें और उसमें मेथी, जीरा और कलौंजी डालकर हल्का भूनें. अब कटी हुई मिर्च डालकर 3-4 मिनट चलाते रहें ताकि मिर्च की नमी निकल जाए. इसके बाद इसमें पिसा हुआ सरसों दाना, हल्दी, नमक और आमचूर पाउडर मिलाएं.

अब 2 चम्मच सरसों का तेल डालें और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद तेल में अच्छी तरह घुल जाए. यही स्टेप इस अचार को “ढाबा स्टाइल” बनाता है. कुछ ही मिनटों में आपका मिर्च का अचार तैयार है.

अचार को स्टोर करने का तरीका
अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा विनेगर मिला दें. विनेगर एक प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव है, जो अचार को खराब होने से बचाता है. एयरटाइट कंटेनर में भरकर इसे महीनों या सालों तक सुरक्षित रखा जा सकता है.