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Korean Dish: खीरा किमची एक ताज़ा, कुरकुरी और हल्की-फुल्की कोरियन साइड डिश है, जिसे बनाना बेहद आसान है और यह कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है. खीरे की प्राकृतिक ठंडक, मसालों की चटपटाहट और हल्के खट्टे स्वाद का यह अनोखा मेल न सिर्फ खाने का मज़ा बढ़ाता है, बल्कि प्रोबायोटिक्स के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. इसे कोरियन भोजन के साथ-साथ भारतीय खाने के साथ भी सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है.
खीरा किमची एक ताज़ा, कुरकुरी और हल्की-फुल्की कोरियन साइड डिश है, जो अपने तीखे-खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती है. यह पारंपरिक किमची का एक आसान और जल्दी बनने वाला संस्करण है, जिसमें खीरे की प्राकृतिक ठंडक और मसालों की चटपटाहट का बेहतरीन मेल होता है. इसे बनाना बेहद सरल है और यह कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है.
खीरा किमची बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की ज़रूरत होती है? इसके लिए खीरे 3–4 मध्यम आकार के, नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, लहसुन, कुटा हुआ अदरक, चीनी, सिरका या नींबू का रस, सोया सॉस, हरा प्याज़ और थोड़ा तिल चाहिए होगा.
अब एक अलग बाउल में लाल मिर्च फ्लेक्स, कुटा हुआ लहसुन, अदरक, चीनी, सिरका, सोया सॉस और तिल डालकर एक पेस्ट तैयार करें. इस पेस्ट में खीरे के टुकड़ों और हरे प्याज़ को डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सारे मसाले खीरों पर समान रूप से लग जाएं. तैयार मिश्रण को एक साफ और सूखे ग्लास जार में भरें. आप चाहें तो इसे तुरंत खा सकते हैं या फिर ज्यादा स्वाद के लिए 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.
खीरा किमची को ज़्यादा फर्मेंट करने की आवश्यकता नहीं होती। हालांकि, अगर आप इसमें हल्का खट्टापन और गहरा स्वाद चाहते हैं, तो इसे 12–24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं. इसके बाद इसे फ्रिज में स्टोर करके कुछ दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
