Restaurant-Style Malai Kofta Recipe: अगर आप रेस्टोरेंट जैसी मलाई कोफ्ता का स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो बता दें कि यह काम इतना मुश्किल भी नहीं है. बस सही रेसिपी होना जरूरी है. यह रेसिपी न केवल आपके कुकिंग का इन्हेंस करेगी, बल्कि आप बड़ी ही आराम से इस रॉयल रेसिपी को बना भी सकते हैं. यह डिश क्रिस्पी कोफ्ता और क्रीमी, मलाईदार ग्रेवी का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है, जो हर किसी का दिल जीत लेती है. चाहे फैमिली डिनर हो या किसी खास मौके की पार्टी, यह मलाई कोफ्ता हर अवसर पर इम्प्रेस करने वाला व्यंजन माना जाता है. आप आसान स्टेप्स के साथ, बिना किसी मेहनत के इस शाही मलाई कोफ्ता को घर पर तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं तरीका.
सामग्री (Ingredients)
कोफ्ता के लिए:
आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
पनीर – 100 ग्राम (मुलायम)
काजू – 8-10 (कटे हुए)
किशमिश – 8-10
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – ½ टीस्पून
मैदा या बेसन – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
क्रीम – ¼ कप
तेल/घी – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि (Method)–
कोफ्ता तैयार करें:
उबले हुए आलू और पनीर को अच्छी तरह मैश करें.
इसमें नमक, काली मिर्च, हरा धनिया मिलाएं.
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं.
हर कोफ्ते के बीच में 1-2 काजू और किशमिश डाल सकते हैं.
कोफ्तों को हल्का मैदा या बेसन में लपेटें और गरम तेल/घी में सुनहरा क्रिस्पी तलें.
मलाईदार ग्रेवी बनाएं:
पैन में तेल/घी गर्म करें.
इसमें प्याज का पेस्ट सुनहरा होने तक भूनें.
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें.
टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक) डालकर 5-7 मिनट पकाएं.
क्रीम मिलाएं और ग्रेवी को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं.
कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
कोफ्ता डालें और सजाएं:
फ्राई किए हुए कोफ्ते धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें.
कोफ्तों को ज्यादा देर तक न पकाएं, बस 2-3 मिनट.
ऊपर से हरा धनिया और कटे काजू से सजाएं.
चाहे फैमिली डिनर हो या किसी खास मौके की पार्टी, यह डिश हर किसी को खुश कर देगी. गरमा-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें और अपने खाने का मज़ा दोगुना करें.
