Mathri Recipe: मुंह से निकलेगा ‘वाह…’ मठरी का ऐसा स्वाद जो दिल जीत ले एक बाइट में, मिनटों में तैयार

T दिवाली के त्योहार पर जब घरों में चारों ओर मिठाइयों और नमकीन की खुशबू फैली होती है, ऐसे में घर पर बनी कुरकुरी मठरी की अपनी ही खास पहचान होती है. बाज़ार की मठरी भले ही देखने में आकर्षक लगे, लेकिन स्वाद और शुद्धता के मामले में घर की बनी मठरी का कोई मुकाबला नहीं. उदयपुर की कुकिंग एक्सपर्ट माधुरी शर्मा ने इस दिवाली घर पर मठरी बनाने का आसान तरीका बताया है, जिसे कोई भी आसानी से तैयार कर सकता है.

माधुरी शर्मा के बताया, मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा या गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच सूजी, नमक, अजवाइन और घी या तेल की जरूरत होगी. उन्होंने बताया कि सबसे पहले आटे में सूजी, नमक और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के घी या तेल डालें और उंगलियों से मसलते हुए “मोयन” तैयार करें. जब आटा हथेली में दबाने पर एक साथ रहने लगे, तब समझिए मोयन ठीक है.

अब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें. माधुरी शर्मा ने बताया कि मठरी के लिए आटा पूरी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि तलने पर वह कुरकुरी बने. तैयार आटे को ढककर करीब 15-20 मिनट तक रख दें. इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. आप चाहें तो बेलन से या हाथ से हल्का दबाकर इसे गोल आकार दें.

अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर मठरियों को तलें. ध्यान रहे कि आंच तेज न हो, वरना मठरी बाहर से लाल हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी. जब मठरी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तब उसे निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

माधुरी शर्मा का कहना है कि मठरी को आप एक एयरटाइट डिब्बे में रख दें तो यह करीब 15 दिन तक कुरकुरी बनी रहती है. साथ ही अगर आप स्वाद में बदलाव चाहें तो इसमें काली मिर्च, कसूरी मेथी या पुदीने का स्वाद भी मिला सकते हैं. उन्होंने बताया कि ये मठरियां न सिर्फ दिवाली पर बल्कि चाय के साथ स्नैक्स के रूप में भी परफेक्ट रहती हैं.

घर में आसानी से आप मठरी तैयार कर सकते है. इसे बनाने के आप को ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. त्योहारी सीजन में जब हर घर में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है, ऐसे में घर की बनी मठरी स्वाद और मेहमाननवाजी दोनों के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाती है.