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Bharwa Mirch Recipe: कई बार घर के खाने में मजा नहीं आता और कुछ एक्स्ट्रा की जरूरत महसूस होती है. ऐसे में भरवां मिर्च बड़ी आसानी से ये काम कर देती है. केवल मील में इसे जोड़ लेने से ही स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. आज जानते हैं कैसे झटपट इसे तैयार किया जा सकता है और किस प्रकार भरवां मिर्च को कुछ दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.
भरवा मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले 10-12 मोटी हरी मिर्च लेकर इन्हें अच्छी तरह धोकर पोंछ लें. फिर इसे बीच से लंबाई में हल्का काटें, लेकिन ध्यान रहे कि इसका एक सिरा जुड़ा हुआ ही रहे. फिर मिर्च के अंदर के बीज निकाल दें. मिर्च का ठीक से सूखा होना बहुत जरूरी है, ये ध्यान रहे.
अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 3-4 बड़े चम्मच बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. बेसन के भुनने के बाद उसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला और नमक स्वादानुसार डालें.
सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब तैयार मसाले को मिर्च के अंदर सावधानी से भर दें. ध्यान रखें कि मसाला बाहर न निकले. अब एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें.
भरी हुई मिर्चों को कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा और नरम होने तक पकाएं. ध्यान रखें कि मिर्च को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं वरना मसाला जल सकता है.
जब मिर्च हल्की कुरकुरी और अंदर से पूरी तरह पक जाए तो इन्हें उतार लें. गरमा-गरम भरवा मिर्च को दाल चावल, रोटी या पराठे के साथ खाया जा सकता है. इसे ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में भरकर 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है.
