Rice Flour Recipes: भारतीय रसोई की खास बात यह है कि यहां हर सामग्री से कुछ न कुछ नया बन ही जाता है. उन्हीं में से एक है चावल का आटा, जो बेहद बहुमुखी और हर घर में काम आने वाली चीज़ है. इसे चावल के दानों को बारीक पीसकर तैयार किया जाता है. यह हल्का होता है, जल्दी पचता है और सबसे अच्छी बात – इसमें ग्लूटेन नहीं होता, यानी पेट पर भारी नहीं पड़ता. अभी के मौसम (सितंबर–अक्टूबर) में जब नई फसल का चावल आता है, तो उससे बना आटा और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है. इस समय आप चाहें तो इससे कई तरह के नाश्ते, स्नैक्स और मिठाइयां बना सकते हैं. चावल के आटे की खासियत यह है कि यह आसानी से गूंथा और पकाया जा सकता है. इसे तवे पर सेंका जाए, तेल में तला जाए या भाप में पकाया जाए – हर रूप में इसका स्वाद अलग होता है. आज हम आपको बता रहे हैं 8 ऐसे आसान और लाजवाब व्यंजन, जो चावल के आटे से घर पर ही बिना किसी झंझट के बन सकते हैं, ये सब डिशेज़ हल्की, स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएंगी.
अगर आपको सुबह-सुबह कुछ जल्दी बनाना है, तो चावल का आटा डोसा बढ़िया विकल्प है. इसमें खमीर लगाने की जरूरत नहीं पड़ती. बस आटे को दही, पानी और नमक के साथ पतला घोल बना लें. गर्म तवे पर फैलाएं और तेल डालकर सेंक लें. यह डोसा बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का होता है. इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें – मिनटों में झटपट नाश्ता तैयार.
2. अक्की रोटी
कर्नाटक की यह पारंपरिक रोटी चावल के आटे, बारीक कटी सब्ज़ियों, हरी मिर्च और हरे धनिये से बनती है. आटे को केले के पत्ते पर फैलाकर तवे पर सेंका जाता है. बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम. इसे कोकोनट चटनी या आलू की सब्ज़ी के साथ खाया जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है.
3. चावल का आटा पैनकेक (चीला)
ये पैनकेक नमकीन होते हैं और सुबह या शाम के लिए परफेक्ट स्नैक हैं. आटे में दही, नमक और मसाले डालें. चाहें तो बारीक कटा प्याज, गाजर और धनिया भी मिला सकते हैं. इसे तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें. तैयार है फूला-फूला, कुरकुरा चीला, जिसे पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ खाया जा सकता है.
4. कोझुकत्तई (दक्षिण भारतीय मोदक)
यह चावल के आटे की बनी भाप में पकी मिठाई है, जिसमें नारियल और गुड़ की भराई होती है. इसे भगवान गणेश को भोग के रूप में भी चढ़ाया जाता है. हल्का मीठा, खुशबूदार और नरम – हर बाइट में सुकून, अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो यह ज़रूर ट्राई करें.
5. चावल का आटा मुरुक्कु
दक्षिण भारत में यह सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है. इसे उड़द दाल के आटे और मसालों के साथ मिलाकर डीप फ्राई किया जाता है. गोल्डन और कुरकुरा मुरुक्कु चाय के साथ या यात्रा के दौरान खाने के लिए परफेक्ट है. त्योहारों में तो हर घर में यह बनता ही है.
केरल की यह खास रोटी बहुत पतली और मुलायम होती है. इसे चावल के आटे और पानी से बनाया जाता है और भाप में हल्का पकाया जाता है. यह रोटी आमतौर पर चिकन या फिश करी के साथ खाई जाती है. पथिरी की खासियत है इसका नर्म टेक्सचर और हल्का स्वाद.
7. घवण (कोंकणी पैनकेक)
महाराष्ट्र के कोंकण इलाके की यह डिश दिखने में डोसे जैसी लगती है लेकिन इसका स्वाद और टेक्सचर अलग है. इसमें सिर्फ चावल का आटा, पानी और नमक लगता है. जब इसे गर्म तवे पर डाला जाता है तो यह जालीदार बनती है. इसे नारियल की चटनी या आलू भाजी के साथ खाएं – बेहद टेस्टी और हेल्दी.
8. चावल के आटे का हलवा
अगर आपको झटपट कोई मिठाई चाहिए तो यह बढ़िया ऑप्शन है. बस घी गर्म करें, उसमें चावल का आटा भूनें, फिर दूध और चीनी डालें. थोड़ी इलायची पाउडर मिलाएं और पकने दें. ऊपर से काजू-बादाम डालकर सजाएं. यह मिठाई मुंह में घुल जाती है और बच्चों की फेवरेट बन जाती है.
