उपवास के दिनों में अकसर यही सोचते रह जाते हैं कि आज क्या नया और झटपट बनाया जाए जो स्वाद में भी हो लाजवाब और पेट भी भर जाए. साबूदाने की खिचड़ी, राजगिरा परांठा या सिंघाड़े का हलवा खा-खाकर बहुत लोग बोर हो चुके हैं. तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं उबले हुए आलू से बनी एक झटपट और चटपटी रेसिपी, जो ना सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाती है, बल्कि खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि बार-बार खाने का मन करेगा.
इस डिश का नाम है “उपवास वाली मसाला आलू चाट”अब आप सोचेंगे चाट उपवास में कैसे? तो जनाब, ये चाट पूरी तरह से व्रत में खाई जा सकने वाली सामग्री से बनाई जाती है.
चलिए बिना देर किए शुरू करते हैं रेसिपी:
सामग्री (Ingredients):
उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
देशी घी या मूंगफली का तेल – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
अगर पसंद हो तो थोड़ा सा दही (फ्रेश और बिना मीठा)
बनाने की विधि (Method):
1. सबसे पहले उबले हुए आलू को छील लें और मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें
2. एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी या मूंगफली का तेल डालकर हल्का गर्म करें
3. अब इसमें डालिए हरी मिर्च (अगर आप तीखा खाते हैं) और कुछ सेकंड भूनिए
4. फिर उसमें डालिए कटे हुए उबले आलू
5. आलू को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का सा फ्राई करें ताकि उनका टेक्सचर थोड़ा कुरकुरा हो जाए
6. अब इसमें डालिए – सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और अच्छे से मिक्स करें
7. गैस बंद करके ऊपर से नींबू का रस डालिए और धनिया से गार्निश कीजिए
8. चाहें तो थोड़ा सा दही ऊपर से डालकर इसे और मजेदार बना सकते हैं
खास बातें (Tips & Highlights):
ये डिश व्रत में एनर्जी देने वाली है क्योंकि आलू में कार्ब्स होते हैं और घी से सैट फैट्स भी मिल जाते हैं. इसमें नींबू और मसालों का तड़का इसे स्वाद में एकदम चटपटा बना देता है. आप चाहें तो इसमें थोड़े से भुने मूंगफली दाने भी मिला सकते हैं, इससे क्रंच आएगा और प्रोटीन भी मिलेगा.
खाने का तरीका:
इस चाट को आप ऐसे ही खा सकते हैं, या फिर दही के साथ मिक्स करके रायते जैसा स्वाद भी ले सकते हैं. चाहें तो इसे व्रत वाले पराठे या कुट्टू की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं.
