Chai Masala Recipe: शाम होते ही चाय की तलब लगना भारतीय घरों की आम बात है. किसी को कड़क चाय पसंद है तो किसी के लिए इलायची और अदरक की खुशबू ही काफी होती है, लेकिन रोज एक ही स्वाद वाली चाय पीते-पीते कभी-कभी मन कुछ अलग करने का भी करता है. ऐसे में रसोई में रखे कुछ देसी मसाले आपकी साधारण चाय का स्वाद बदल सकते हैं.

इन दिनों अलग-अलग तरह की मसाला चाय और घर पर तैयार चाय मसाले की रेसिपी भी सामने आ रही हैं. सूखी अदरक, सौंफ, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च जैसे मसालों का मेल चाय को खुशबूदार और कड़क स्वाद दे सकता है.

चाय में नया स्वाद देगा देसी मसाला कॉम्बिनेशन अगर आपको हर बार ताजा अदरक कूटकर चाय में डालना पसंद नहीं है तो घर का बना चाय मसाला एक आसान विकल्प हो सकता है. इसमें सूखी अदरक यानी सोंठ के साथ सौंफ, इलायची, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है. इन मसालों का संतुलित मेल चाय को तेज खुशबू और मसालेदार स्वाद देता है. ऐसी चाय को आप अपनी पसंद के मुताबिक हल्का या कड़क रख सकते हैं.

घर पर ऐसे तैयार करें चाय मसाला

चाय मसाला बनाने के लिए सोंठ, सौंफ, काली मिर्च, बड़ी और छोटी इलायची, दालचीनी, लौंग और थोड़ा जायफल लिया जा सकता है. कुछ रेसिपी में सूखी तुलसी भी मिलाई जाती है. मसालों को बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं होती. हल्की आंच पर इन्हें थोड़ा गर्म करने से खुशबू अच्छी तरह निकलती है. इसके बाद ठंडा करके दरदरा पीस लें. तैयार मसाले को सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है. यहां एक बात का ध्यान रखना जरूरी है. सभी मसालों की मात्रा बराबर रखने की जरूरत नहीं है. सौंफ ज्यादा होने पर स्वाद हल्का मीठा और खुशबूदार लग सकता है, जबकि काली मिर्च और लौंग चाय को ज्यादा तीखा बना सकते हैं. इसलिए पहली बार कम मात्रा में मसाला बनाकर अपनी पसंद के हिसाब से स्वाद समझना बेहतर रहेगा.

एक कप चाय में कितना मसाला डालें

चाय बनाते समय पानी में चायपत्ती डालने से पहले मसालों को उबालने से उनका स्वाद अच्छी तरह पानी में आ सकता है. इसके बाद चायपत्ती और दूध डालकर सामान्य तरीके से चाय तैयार की जा सकती है. बहुत ज्यादा मसाला डालने से चाय का स्वाद कड़वा या जरूरत से ज्यादा तीखा हो सकता है. इसलिए एक कप चाय के लिए थोड़ी मात्रा से शुरुआत करना सही रहेगा, अगर घर में बच्चों या ऐसे लोगों के लिए चाय बन रही है जिन्हें तेज मसाले पसंद नहीं हैं तो काली मिर्च और लौंग कम रख सकते हैं. वहीं मसालों की खुशबू पसंद करने वाले लोग इलायची और सौंफ का स्वाद थोड़ा बढ़ा सकते हैं. यही छोटी-सी बात घर की चाय को अलग अंदाज दे सकती है.

कैरेमल शुगर से भी बदल सकता है स्वाद

अगर आप मसाला चाय से भी कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो कैरेमल शुगर वाली चाय एक और विकल्प है. इसमें चीनी को हल्का कैरेमलाइज करके चाय तैयार की जाती है. राजवाड़ी चाय की कुछ रेसिपी में इलायची, सौंफ, लौंग, दालचीनी, अदरक और केसर के साथ कैरेमलाइज्ड चीनी का इस्तेमाल किया जाता है. इससे चाय में हल्की सोंधी मिठास और अलग खुशबू आती है.

स्वाद के साथ मात्रा का भी रखें ध्यान

मसाला चाय स्वाद बदलने का आसान तरीका जरूर है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि ज्यादा मसाले डालने से चाय और अच्छी हो जाएगी. हर मसाले का अपना तेज स्वाद होता है. इसलिए कम मात्रा से शुरुआत करना बेहतर है. खासकर अगर आप रोज चाय पीते हैं तो अपनी पसंद और सहनशीलता के अनुसार मसालों की मात्रा रखें.