Last Updated:
गर्मी के मौसम में ठंडी और मलाईदार मटका कुल्फी हर किसी की पसंद बन जाती है. अगर आप भी बाजार जैसी स्वादिष्ट कुल्फी घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें. कम सामग्री और आसान तरीके से तैयार होने वाली यह कुल्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएगी.
गर्मियों की छुट्टियों में दोपहर के वक्त जब बच्चे कुछ ठंडा-मीठा खाने की जिद करते हैं, तो अक्सर हमारा हाथ फ्रिज में रखी बाजार की आइसक्रीम की तरफ बढ़ जाता है, लेकिन बाजार की आइसक्रीम में प्रिजर्वेटिव्स, आर्टिफिशियल फ्लेवर्स और मिलावट का डर हमेशा बना रहता है.
अगर आप भी इस गर्मी अपने बच्चों को कुछ हेल्दी, शुद्ध और बेहद स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो बाजार की आइसक्रीम को कहें बाय-बाय और घर पर ही बनाएं बिलकुल बाजार वाली गाढ़ी मटका कुल्फी. घर पर बनीं कुल्फी की खास बात है कि इसमें आप हेल्दी चीजें मिला सकते हैं और चीनी से भी परहेज कर सकते हैं.
कड़ाही के किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर बार-बार दूध में ही मिलाते रहें, इससे कुल्फी एकदम दानेदार और मलाईदार बनेगी. जब दूध आधा हो जाए, तो इसमें मिल्क पाउडर (थोड़े से ठंडे दूध में घोलकर ताकि गांठ न पड़े) और चीनी डालें. इसे अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट और पकाएं.
Add News18 as
Preferred Source on Google
इस कुल्फी का पारंपरिक स्वाद और सोंधी खुशबू न सिर्फ बच्चों को बल्कि घर के बड़ों को भी अपना दीवाना बना देगी. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई खास सामान लाने की जरूरत नहीं है, यह घर की ही बेसिक चीजों से झटपट तैयार हो जाती है.
अब इस गाढ़े दूध में भीगा हुआ केसर, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता डालें. सभी चीजों को मिलाकर 2 मिनट उबालें और फिर गैस बंद कर दें. कुल्फी के इस तैयार मलाईदार मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें.
मटका कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध डालकर तेज आंच पर उबालें. जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस की आंच को मध्यम कर दें. दूध को तब तक पकाना है, जब तक वह अपनी मूल मात्रा का आधा न रह जाए.
ठंडा होने के बाद मिश्रण को मिट्टी के छोटे मटकों में डालें. ऊपर से थोड़े से कटे हुए पिस्ता और बादाम सजाएं. मटकों को एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह कवर कर दें, ताकि कुल्फी के ऊपर बर्फ के क्रिस्टल्स न जमें.
अब इन्हें कम से कम 7 से 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें. आपकी ठंडी-ठंडी, सोंधी खुशबू और मलाईदार स्वाद वाली मार्केट स्टाइल मटका कुल्फी तैयार है. फ्रीजर से निकालें और बच्चों को सर्व करें.
