Sweet Corn Soup Recipe: जब कुछ हल्का खाने का मन करे, तब एक कटोरी ठंडा स्वीट कॉर्न सूप स्वाद के साथ ताजगी भी दे सकता है. आमतौर पर सूप का नाम सुनते ही गरम कटोरी और भाप उठता हुआ स्वाद याद आता है, लेकिन यह रेसिपी थोड़ी अलग है. इसमें ताजे स्वीट कॉर्न की हल्की मिठास, सब्जियों के स्टॉक का स्वाद, क्रीम की नरमियत और हरे प्याज की ताजगी मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करते हैं, जिसे ठंडा करके परोसा जाता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती.
घर में उपलब्ध कुछ सामान्य चीजों से इसकी तैयारी हो जाती है. अगर बच्चों को भी कॉर्न पसंद है, तो यह सूप उनके लिए भी एक अच्छा विकल्प बन सकता है. दोपहर के खाने से पहले या शाम को हल्की भूख लगने पर इसे आसानी से सर्व किया जा सकता है.
ठंडा स्वीट कॉर्न सूप क्यों है खास?
इस सूप की सबसे अलग बात इसका ठंडा और रेशमी टेक्सचर है. सामान्य कॉर्न सूप की तरह इसे गरम-गरम पीने के बजाय अच्छी तरह ठंडा करके परोसा जाता है. स्वीट कॉर्न के दानों को प्याज और लहसुन के साथ हल्का भूनने से स्वाद की बेस तैयार होती है. इसके बाद वेजिटेबल स्टॉक डालकर कॉर्न को नरम किया जाता है. यहां एक छोटी-सी बात सूप का स्वाद काफी बदल देती है. ब्लेंड करने के बाद मिश्रण को छलनी से छानना जरूरी है. इससे कॉर्न के छिलके अलग हो जाते हैं और सूप ज्यादा चिकना और मुलायम बनता है. ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज इसे देखने में भी आकर्षक बनाता है.
स्वीट कॉर्न सूप बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 छोटा प्याज, 1 लहसुन की कली, 3 कप वेजिटेबल स्टॉक, 1/4 कप ताजी क्रीम, स्वादानुसार नमक और सफेद या काली मिर्च की जरूरत होगी. सजाने के लिए थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज लिया जा सकता है. अगर ताजा स्वीट कॉर्न उपलब्ध नहीं है, तो फ्रोजन कॉर्न से भी यह सूप बनाया जा सकता है. बस कॉर्न को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह पिघला लें.
ऐसे बनाएं ठंडा कॉर्न सूप
पहले तैयार करें बेस
एक बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें मक्खन डालकर पिघलाएं. अब इसमें मोटा कटा हुआ प्याज और बारीक कटा लहसुन डालें. दोनों को तब तक हल्का भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न दिखने लगे. इसे बहुत ज्यादा भूरा करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सूप का रंग हल्का और स्वाद नाजुक रखना है.
कॉर्न और स्टॉक डालकर पकाएं
अब स्वीट कॉर्न के दाने बर्तन में डालें और ऊपर से वेजिटेबल स्टॉक मिला दें. मिश्रण को उबाल आने दें. इसके बाद आंच थोड़ी धीमी करके करीब 10 मिनट तक पकाएं. जब कॉर्न नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें.
ब्लेंड करके छानें
हल्का ठंडा होने के बाद मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें. अब यहां जल्दबाजी न करें. तैयार प्यूरी को बारीक छलनी से दूसरे बर्तन में छानें. इससे सूप की बनावट काफी मुलायम हो जाएगी और पीते समय कॉर्न के रेशे महसूस नहीं होंगे. इसके बाद इसमें ताजी क्रीम, नमक और स्वादानुसार सफेद या काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं. सूप को ढककर करीब दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
सर्व करते समय रखें इस बात का ध्यान
सूप अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो इसे सर्विंग बाउल में निकालें. ऊपर से थोड़ा हरा प्याज डालें. चाहें तो क्रीम की कुछ बूंदें डालकर इसे सजा सकते हैं. लंच या शाम के हल्के स्नैक के साथ यह ठंडा सूप अच्छा विकल्प बन सकता है. ध्यान रखें कि सूप को बहुत ज्यादा पतला न करें. अगर स्टॉक की मात्रा बढ़ा दी जाए तो कॉर्न का प्राकृतिक स्वाद हल्का पड़ सकता है. इसी तरह क्रीम भी जरूरत से ज्यादा डालने पर सूप भारी लग सकता है. सही मात्रा में कॉर्न, स्टॉक और क्रीम का संतुलन ही इसे मखमली स्वाद देता है.
