घर पर बनाएं गोभी-मूली और गाजर का अचार, जिसने चख लिया…वो जरूर पूछेगा रेसिपी

सतना. सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में अचार की खुशबू फैल जाती है. गरम पराठों के साथ घर पर बना देसी अचार खाने का मजा ही कुछ और होता है. बाजार में भले ही कई तरह के अचार मिलते हों लेकिन घर पर बनाया गया अचार न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतर माना जाता है. इस सीजन अगर आप भी कुछ नया और पारंपरिक ट्राई करना चाहते हैं, तो फूलगोभी, मूली और गाजर से बना यह मिक्स अचार आपके लिए परफेक्ट विकल्प हो सकता है. लोकल 18 से बातचीत में बघेलखंड निवासी मीणा द्विवेदी बताती हैं कि पहले के समय में सर्दी शुरू होते ही घरों में सब्जियों वाला अचार तैयार किया जाता था. दादी-नानी की रेसिपी से तैयार यह अचार पूरे सीजन खाने का मजा बढ़ा देता था. इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले भी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. सबसे पहले फूलगोभी, मूली और गाजर को मनचाहे आकार में काट लें और फिर इन्हें गर्म पानी में 5-7 मिनट तक उबाल लें. इसके बाद सब्जियों को छानकर धूप में या सूखे कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें ताकि उनमें नमी न रहे.

मसालों की खुशबू और स्वाद का तड़का
अब बारी आती है मसाला तैयार करने की. 15-20 काली मिर्च, आधा चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच कलौंजी, 2 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच जीरा, हींग, हल्दी, स्वादानुसार नमक और मिर्च को मिक्सी में पीस लें. इस मसाले को सरसों के तेल में हल्का सा गर्म कर लें और फिर सब्जियों में डालकर अच्छे से मिला लें. अंत में तीन चम्मच सिरका मिलाएं ताकि अचार लंबे समय तक ताजा बना रहे.

खाने को स्पेशल बना देगा देसी अचार
इस तरह तैयार है आपका देसी मिक्स सब्जियों का अचार, जो सर्दियों में नाश्ते, दोपहर या रात के खाने में स्वाद का नया तड़का लगाएगा. पराठे, पूरी, खिचड़ी या किसी के भी साथ यह अचार आपके खाने को स्पेशल बना देगा. सर्दियों की थाली में इस अचार की खुशबू और स्वाद दोनों ही मौसम के आनंद को दोगुना कर देंगे.