Matar Chaat Recipe: शाम होते ही अगर आपका मन भी कुछ चटपटा, खट्टा-मीठा और मसालेदार खाने का करने लगता है, तो यकीन मानिए आप अकेले नहीं हैं. सड़क किनारे लगे चाट के ठेले से उठती खुशबू, गरमा-गरम मटर, ऊपर से डाली गई इमली और हरी चटनी, बारीक कटा प्याज, धनिया और सेव देखकर किसी का भी मन ललचा सकता है. कई बार सिर्फ चाट वाले की आवाज सुनकर ही खाने की इच्छा जाग जाती है. लेकिन रोज-रोज बाहर की चाट खाना जेब और सेहत दोनों के लिए सही नहीं माना जाता. ऐसे में अगर वही स्वाद घर पर मिल जाए तो बात ही अलग हो जाती है.
मटर चाट ऐसी डिश है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसके लिए बहुत महंगी चीजों की भी जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद कुछ आसान सामग्री से आप कुछ ही देर में ऐसी चाट तैयार कर सकते हैं, जिसे खाकर हर कोई यही कहेगा कि इसका स्वाद बिल्कुल ठेले वाली चाट जैसा है, अगर आपके घर मेहमान आने वाले हैं, बच्चों की छोटी-सी पार्टी है या फिर परिवार के साथ शाम की चाय का मजा बढ़ाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक बढ़िया विकल्प है. आइए जानते हैं घर पर मसालेदार मटर चाट बनाने का आसान तरीका.
मटर चाट बनाने के लिए सामग्री
1. 1 कप सफेद मटर (रातभर भिगोए हुए)
2. 1 बारीक कटा प्याज
3. 1 बारीक कटा टमाटर
4. 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
5. 1 उबला आलू
6. 2-3 बड़े चम्मच इमली की चटनी
7. 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
8. 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
9. आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
10. काला नमक स्वादानुसार
11. सादा नमक स्वादानुसार
12. चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर
13. 1 चम्मच नींबू का रस
14. बारीक कटा हरा धनिया
15. सेव या पापड़ी
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मटर चाट बनाने की आसान विधि
सबसे पहले रातभर भीगे हुए सफेद मटर को साफ पानी से धो लें. अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालें. इसमें थोड़ा नमक, एक चुटकी हल्दी और इतना पानी डालें कि मटर अच्छी तरह डूब जाएं. कुकर का ढक्कन बंद करके 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. ध्यान रखें कि मटर नरम हो जाएं लेकिन पूरी तरह टूटें नहीं. मटर पकने के बाद उन्हें एक बड़े बाउल में निकाल लें, अगर पानी ज्यादा हो तो हल्का सा गैस पर सुखा लें. अब इसमें उबला हुआ आलू छोटे टुकड़ों में काटकर डालें. इसके बाद बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिला दें.
अब बारी आती है चाट का असली स्वाद बनाने की. इसमें चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. फिर ऊपर से इमली की मीठी-खट्टी चटनी, हरी चटनी और नींबू का रस डाल दें. अब सभी चीजों को धीरे-धीरे अच्छी तरह मिला लें ताकि हर मटर पर मसालों और चटनियों की परत चढ़ जाए. चाहें तो इस समय स्वाद चखकर नमक या तीखापन अपने हिसाब से बढ़ा सकते हैं.
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ठेले जैसा स्वाद पाने के आसान टिप्स
अगर आप बिल्कुल बाजार जैसी चाट बनाना चाहते हैं, तो भुना जीरा पाउडर ताजा पीसकर इस्तेमाल करें. इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. चाट बनाते समय सभी सब्जियां ताजा और बारीक कटी होनी चाहिए. इससे हर निवाले में अलग स्वाद मिलता है. अगर आपके पास पत्तों का दोना, कुल्हड़ या मिट्टी का सकोरा है तो उसी में चाट परोसें. इससे खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है और स्ट्रीट फूड जैसा एहसास भी मिलता है. ऊपर से सेव, पापड़ी और थोड़ा हरा धनिया डालने से चाट और भी स्वादिष्ट लगती है. चाहें तो अनार के दाने भी डाल सकते हैं, जिससे हल्की मिठास और ताजगी मिलती है.
कब करें सर्व?
मटर चाट शाम की चाय के साथ, छोटी पार्टी, जन्मदिन, बारिश के मौसम या वीकेंड स्नैक के लिए एक शानदार विकल्प है. इसे बनाना आसान है और बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं.
