सूखी लौकी चना दाल की सब्जी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है, जो खासतौर पर घर के खाने में पसंद की जाती है. इसमें लौकी की हल्की मिठास और चना दाल की मजबूती का बेहतरीन संतुलन मिलता है. यह सब्जी न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
ताज़ी लौकी– 2 कप (छोटी कटी हुई)
चना दाल – ½ कप (भिगोई हुई, 1-2 घंटे)
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. दाल तैयार करें
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर 1–2 घंटे के लिए भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है और नरम रहती है.
2. लौकी तैयार करें
अगर आप सूखी लौकी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पहले हल्के गुनगुने पानी में थोड़ी देर भिगो लें ताकि वह नरम हो जाए. अगर ताज़ी लौकी है, तो उसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. तड़का लगाएं
एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें. उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो हींग डालें. इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
4. मसाले डालें
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं. फिर टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसालों को भून लें.
5. लौकी और दाल मिलाएं
अब भिगोई हुई चना दाल और लौकी डालें. अच्छी तरह मिक्स करें. यदि आप थोड़ा ग्रेवी रखना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं.
6. पकाएं
अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 2–3 सीटी आने तक पकाएं. कढ़ाई में बना रहे हैं तो ढककर मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल नरम न हो जाए.
7. फाइनल टच
जब सब्जी पक जाए, तो ऊपर से गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं. गैस बंद करें और ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं.
खाने के फायदे
चना दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है.
लौकी शरीर को ठंडक देती है.
पाचन के लिए भी यह सब्जी बेहद फायदेमंद होती है.
परोसने का तरीका
इस स्वादिष्ट सूखी लौकी चना दाल को आप गरम-गरम रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोस सकते हैं.
