हर निवाले में मिलेगा अलग स्वाद, जानिए सेव टमाटर की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

सेव टमाटर की सब्जी राजस्थान और गुजरात की एक लोकप्रिय पारंपरिक डिश है. यह झटपट बनने वाली सब्जी है, जिसमें खट्टे-मीठे टमाटर और कुरकुरी सेव का शानदार मेल होता है. जब घर में सब्जियां कम हों या कुछ अलग स्वाद खाने का मन हो, तब यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है. इसे रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसा जा सकता है.

आवश्यक सामग्री

4 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
2 कप मोटी सेव
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच राई
1 चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच चीनी या गुड़
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच हरा धनिया

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें जीरा, राई और हींग डालें. जब मसाले चटकने लगें तो अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भून लें.
• अब कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. सभी मसालों को टमाटर के साथ अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं. टमाटर नरम होकर गल जाएं तो इसमें चीनी या गुड़ डाल दें. इससे सब्जी का स्वाद और भी संतुलित हो जाता है.
• करीब 5 से 7 मिनट पकाने के बाद जब टमाटर मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाएं और हल्की ग्रेवी जैसी बन जाए, तब गरम मसाला डालकर मिला दें. यदि आपको थोड़ी पतली ग्रेवी पसंद है तो इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच गर्म पानी डाल सकते हैं.
• अब गैस की आंच धीमी कर दें और तैयार ग्रेवी में सेव डालें. सेव डालने के बाद तुरंत अच्छी तरह चलाएं ताकि वे मसाले में लिपट जाएं. ध्यान रखें कि सेव डालने के बाद सब्जी को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना सेव बहुत नरम हो जाएगी.
• ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट सेव टमाटर की सब्जी तैयार है.

परोसने का तरीका

सेव टमाटर की सब्जी को गरमा-गरम फुल्के, तंदूरी रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. चाहें तो इसके साथ दही, प्याज का सलाद और पापड़ भी परोस सकते हैं. खट्टे टमाटर और मसालेदार सेव का अनोखा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. यह कम समय में बनने वाली ऐसी स्वादिष्ट डिश है जो साधारण खाने को भी खास बना देती है.