नागौर. राजस्थानी रसोई में मसालो की खुशबू के साथ-साथ पौष्टिकता की भी भरमार होती है. राजस्थानी लोग स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य का ध्यान रखने में भी एक्सपर्ट होते हैं. एक ही सब्जी को अलग-अलग आकार देना राजस्थानियों की खासियत है. इन्हीं में से एक है लौकी का रायता. जी हां, आप सही सुन रहे हैं अभी तक आपने सिर्फ लौकी की सब्जी खाई होगी, लेकिन क्या कभी लौकी का रायता खाया है? एक बार इसका स्वाद चढ़ जाए तो अच्छी-अच्छी सब्जियों का स्वाद लोग भूल जाते हैं. इसमें मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर का शारीरिक और मानसिक विकास भी करते हैं और साथ में हमें तंदुरुस्त भी बनाती है.
लौकी का रायता करे स्वास्थ्य को बेहतर
हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. अंजु चौधरी ने बताया कि लौकी में पोटेशियम और विटामिन सी की मात्रा होती है, जो हृदय स्वास्थ्य को सुधरता है. पोटेशियम हृदय की स्वस्थ जीवन शैली के लिए महत्वपूर्ण होता है. और विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाली क्षति को रोकता है. साथ ही लौकी में फाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है जो पाचन स्वास्थ्य को सुधरता है.और कब्ज, पेट दर्द, और मरोड़ जैसी समस्याओं को दूर करता है. यह शरीर के मेटाबॉलिज्म को भी मजबूत रखने में मदद करता है. भारतीय आबादी की आधी से ज्यादा जनसंख्या डायबिटीज और उच्च रक्तचाप से ग्रसित है, लेकिन इसमें लौकी बहुत फायदेमंद होती है.
डायबिटीज मरीजों के लिए फायदेमंद है लौकी
लौकी का सेवन डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और ब्लड शुगर को नियंत्रण रखने में मदद करता है. पोटेशियम की वजह से यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है. हेल्थ एक्सपर्ट ने यह भी बताया कि अस्थमा जैसी स्थिति को भी कंट्रोल करता है. लौकी के पत्तों का रस अस्थमा के मरीज को आराम देता है और साथ ही दमा के लक्षणों को कम करने में मदद करता है. इस प्रकार लौकी का रायता सिर्फ एक स्वाद नहीं बल्कि स्वास्थ्य सेवन के लिए भी अनमोल रतन से कम नहीं.
इस आसान रेसिपी से तैयार करें लौकी का रायता
सबसे पहले लौकी को अच्छे से धो लें, फिर लौकी के बीज निकालकर इसे छोटे टुकड़ों में काट ले, लेकिन अगर आपको बेहतर स्वाद चाहिए तो बीज हटाकर कद्दूकस भी कर सकते हैं. इसके बाद एक बड़े बर्तन में लौकी को डालकर उबाल लें. उबालने के बाद इसे निचोड़ लें .कढ़ाई में जीरा, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर का मसाला तैयार करें, फिर लौकी को उसमें मिक्स कर लें. इसके बाद थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें. इस प्रक्रिया के बाद इसमें दही डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें. लो हो गया लौकी का आसान सा रायता तैयार . लौकी का रायता कोई साधारण डिश नहीं, बल्कि हमारे देसी खाने का वह खजाना है जो स्वाद के साथ शरीर को भी सुकून देता है. एक बार बना कर देखो, दही-लौकी की जोड़ी आपको आनंदित कर देगी.
