15 मिनट में बनाएं झटपट टेस्टी कढ़ी, पकाते समय भूलकर भी न करें ये गलती, नहीं तो चिपक के हो जाएगा खराब

कढ़ी तैयार करने के लिए आपको चाहिए – 1 कप दही, 3 टेबलस्पून बेसन, 1/2 टीस्पून हल्दी, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून मेथी दाना, 1 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग, 1 टेबलस्पून घी या तेल, कुछ करी पत्ते और एक कटोरी उबले प्याज-लहसुन का तड़का. चाहें तो आप इसमें थोड़ा कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि फ्लेवर और भी बढ़ जाए.

कढ़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में दही और बेसन को डालें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे. फिर उसमें 2–3 कप पानी डालकर पतला घोल तैयार करें.अब इसमें हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए रख दें. अब गैस पर एक गहरी कढ़ाही चढ़ाएं और उसमें थोड़ा तेल या घी गर्म करें.उसमें राई, जीरा, मेथी दाना और हींग डालकर तड़का लगाएं. जैसे ही ये चटकने लगें, उसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें.

अब इस तड़के में प्याज, लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.फिर धीरे-धीरे तैयार किया हुआ बेसन-दही का घोल इसमें डालें और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे चिपके नहीं.गैस को मध्यम आंच पर रखें और करीब 10–12 मिनट तक पकने दें.जब कढ़ी में उबाल आने लगे और ऊपर हल्का झाग दिखने लगे, तो समझ लें कि आपकी कढ़ी तैयार है.चाहें तो इसमें थोड़ा गरम मसाला या धनिया पाउडर डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं. कढ़ी को गैस से उतारकर ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें. अगर आप चाहें तो इसके ऊपर थोड़ा घी में बना लाल मिर्च वाला तड़का डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी जबरदस्त हो जाता है. इस झटपट कढ़ी को गर्मागर्म स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या मिस्सी रोटी के साथ परोसें.