Hariyali Paneer Tikka : अगर घर में कोई खास दिन हो, परिवार के लोग एक साथ बैठे हों या मेहमान आने वाले हों, तब सबसे पहले दिमाग में यह ख्याल आता है कि क्या सर्व किया जाए. पनीर से बनी डिश हर किसी को पसंद आती है, लेकिन बार-बार एक जैसी चीजें बना देने से स्वाद में नया मज़ा नहीं आता. ऐसे में हरियाली पनीर टिक्का एक बढ़िया विकल्प बन सकता है. यह डिश देखने में जितनी आकर्षक लगती है, स्वाद में उससे कहीं ज्यादा लाजवाब होती है. इसकी हरी परत में धनिया, पुदीना और मसालों का मेल खाने वाले को पहली ही बाइट में खुश कर देता है. हरियाली पनीर टिक्का की खास बात यह है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं, बल्कि काफी आसान है. इसे तवे पर भी तैयार किया जा सकता है, मतलब आपको ओवन या ग्रिल की ज़रूरत नहीं होती. बस कुछ ताज़ी हरी पत्तियां, थोड़े से मसाले और मुलायम पनीर इन तीन चीजों के साथ आप ऐसा स्नैक बना सकते हैं जो किसी भी मौके को खास बना दे.
कई बार मेहमान खाने की मेज पर पहुंचने के बाद ही बताते हैं कि उन्हें हल्का स्नैक पसंद है या तला-भुना कम खाना है. हरियाली पनीर टिक्का ऐसी स्थिति में परफेक्ट साबित होता है, क्योंकि यह हल्का भी है और स्वाद में भरपूर भी. इसकी खुशबू जब तवे से उठकर कमरे में फैलती है, तो हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है.
अगर आप भी अपने घरवालों या मेहमानों को कुछ अलग लेकिन झटपट बनने वाला स्नैक खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है.
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
-पनीर – 2 कप (क्यूब्स में कटा हुआ)
-धनिया पत्ती – 1 कप
-दही – 2 बड़े चम्मच
-पुदीना – आधा कप
-हरी मिर्च – 2
-हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस
-लहसुन – 1 चम्मच बारीक कटा
-धनिया पाउडर – 1 चम्मच
-जीरा पाउडर – आधा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
-अमचूर – आधा चम्मच
-बेसन – 1 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-गरम मसाला – आधा चम्मच
-तेल – ज़रूरत के अनुसार
-नींबू रस – 2 चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-step Recipe)
1. हरी पेस्ट तैयार करें:
सबसे पहले धनिया और पुदीना को अच्छी तरह धोकर मिक्सर जार में डालें. इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें. सबको बारीक पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें.
2. मेरिनेशन तैयार करें:
एक बाउल में दही जोड़ें. इसमें तैयार हरा मिश्रण डालें.
अब हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक मिलाएं.
इसमें बेसन और नींबू रस डालकर मिश्रण को चिकना कर लें.
3. पनीर मिलाएं:
पनीर के क्यूब्स को हल्के हाथ से मेरिनेशन में मिलाएं ताकि वे टूटें नहीं.
बाउल को ढककर करीब 30 मिनट के लिए रख दें. इससे मसाले पनीर में अच्छे से घुल जाते हैं.
4. तवे पर पकाएं:
तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल फैलाएं.
मेरिनेट किए हुए पनीर क्यूब्स को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें.
हल्की क्रंच आने पर इन्हें प्लेट में निकाल लें.
5. सर्विंग:
तैयार हरियाली पनीर टिक्का पर थोड़ा नींबू रस डालें और गर्मागर्म सर्व करें.
