व्रत में बनाइए सेहत और स्वाद से भरपूर परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी, जानिये तरीका

व्रत के दौरान ऐसा भोजन खाने की सलाह दी जाती है जो हल्का होने के साथ-साथ शरीर को भरपूर ऊर्जा भी दे. ऐसे में साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है. नवरात्रि, एकादशी, महाशिवरात्रि और अन्य व्रतों में साबूदाना खिचड़ी खास तौर पर बनाई जाती है. यदि इसे सही तरीके से तैयार किया जाए, तो यह दानेदार, स्वादिष्ट और बेहद लाजवाब बनती है.

आवश्यक सामग्री
1 कप साबूदाना
2 मध्यम आकार के उबले आलू (कटे हुए)
½ कप भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
8-10 करी पत्ते
2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल
सेंधा नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

साबूदाना भिगोने का सही तरीका
साबूदाना खिचड़ी का स्वाद काफी हद तक साबूदाने को भिगोने के तरीके पर निर्भर करता है. सबसे पहले साबूदाने को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इसे एक बर्तन में डालकर इतना पानी डालें कि साबूदाना बस डूब जाए. अब इसे 5 से 6 घंटे या पूरी रात के लिए ढककर रख दें.

भीगने के बाद साबूदाने का एक दाना हाथ में लेकर दबाएं. यदि वह आसानी से दब जाए तो समझ लें कि साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए तैयार है. अतिरिक्त पानी होने पर खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है, इसलिए इस बात का विशेष ध्यान रखें.

• बनाने की विधि
  एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालकर चटकाएं. अब हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें. इसके बाद कटे हुए उबले आलू डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• अब मूंगफली का दरदरा पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं. गैस की आंच मध्यम रखें और खिचड़ी को 4-5 मिनट तक पकाएं.
• जब साबूदाने के दाने पारदर्शी दिखाई देने लगें, तब गैस बंद कर दें. ज्यादा देर पकाने से साबूदाना चिपचिपा हो सकता है. अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें.

परोसने का तरीका
गरमा-गरम साबूदाना खिचड़ी को दही, व्रत वाली मूंगफली की चटनी या ताजे फलों के साथ परोसें. ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.