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Hyderabadi Besan Recipe in Hindi: हैदराबादी बेसन दक्कनी रसोई का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नाश्ता है. इसे बेसन, आलू और भारतीय मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है. राई, जीरे और करी पत्ते का तड़का इसे खास स्वाद देता है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और झटपट तैयार हो जाती है. इसे गरमा-गरम रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसा जाता है. रोज के साधारण नाश्ते से हटकर कुछ नया और जायकेदार खाने का मन हो तो यह रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है.
Hyderabad: हैदराबाद अपने समृद्ध खान-पान और नवाबी जायके के लिए दुनिया भर में मशहूर है. जब भी हम हैदराबादी व्यंजनों की बात करते हैं, तो अक्सर बिरयानी, हलीम या मिर्ची का सालन का नाम दिमाग में आता है. लेकिन दक्कनी रसोई की असल खूबसूरती उसके साधारण और झटपट बनने वाले घरेलू पकवानों में छिपी है. इन्हीं में से एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक नाश्ता है हैदराबादी बेसन.
यह व्यंजन बेसन, उबले या भुने आलू और खुशबूदार भारतीय मसालों के अद्भुत संगम से बनता है. करी पत्ता, राई और जीरे का छौंक इसे एक अनूठा क्षेत्रीय स्वाद प्रदान करता है. यदि आप रोज के नाश्ते में पराठे, पोहा या उपमा खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है.
आवश्यक सामग्री
हैदराबादी बेसन बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली इन सामग्रियों की जरूरत होगी:
- बेसन घोल के लिए: 1 कप बेसन और 2 कप पानी.
- तड़का और करी के लिए: 2 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच राई, 1/2 चम्मच जीरा, 10-12 करी पत्ते.
- सब्जियां और मसाले: 1 बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी), 1 आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट.
- सूखे मसाले: 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक.
- गार्निशिंग: ताजा बारीक कटा हरा धनिया.
बनाने की आसान विधि
हैदराबादी बेसन को सही स्वाद और बनावट देने के लिए इन चरणों का पालन करें:
- घोल तैयार करें: एक बर्तन में 1 कप बेसन और पानी मिलाकर बिना गांठ वाला चिकना घोल बना लें और एक तरफ रख दें.
- तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल गरम करें. राई और जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- मसाले पकाएं: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन समाप्त होने तक भूनें. अब आलू, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं. 1 कप पानी डालकर ढकें और आलू नरम होने तक पकाएं.
- बेसन पकाएं: जब आलू पक जाएं, तो आंच धीमी करें. तैयार बेसन का घोल लगातार चलाते हुए डालें ताकि गुठलियां न बनें.
- परोसें: धीमी आंच पर 4-5 मिनट बेसन के गाढ़े होने तक पकाएं. हरा धनिया डालकर गरमा-गरम रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसें.
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Vicky Rathore (born July 25, 1994) is a multimedia journalist and digital content specialist currently working with News18 Rajasthan. I have over 8 years of experience in digital media, where I specialize in cr…
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