मोमोज आज सिर्फ स्ट्रीट फूड नहीं रह गए हैं. अलग-अलग तरह की चटनी और सॉस के साथ मिलने वाले मोमोज लोगों को खूब पसंद आते हैं. इन्हीं में से एक है अफगानी मोमोज, जो अपने क्रीमी और हल्के मसालेदार स्वाद की वजह से बाकी मोमोज से अलग लगते हैं. इसमें मोमोज को एक गाढ़ी, मलाईदार सॉस के साथ तैयार किया जाता है. अगर आपको क्रीमी स्वाद पसंद है, तो घर पर यह रेसिपी आसानी से ट्राई कर सकते हैं.
अफगानी मोमोज के लिए सामग्री
मोमोज के लिए
1 कप मैदाथोड़ा नमकजरूरत के अनुसार पानी1 कप बारीक कटी पत्तागोभी1/2 कप बारीक कटा गाजर1/2 कप बारीक कटा प्याज1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट1/2 छोटा चम्मच काली मिर्चनमक स्वादानुसार1 छोटा चम्मच सोया सॉस1 छोटा चम्मच तेल
अफगानी सॉस के लिए
1/2 कप गाढ़ा दही2 बड़े चम्मच मेयोनेज़1-2 हरी मिर्च2 लहसुन की कलियां1 छोटा चम्मच नींबू का रस1/2 छोटा चम्मच काली मिर्चथोड़ा नमक1 बड़ा चम्मच मक्खन या तेलथोड़ा लाल मिर्च पाउडरसबसे पहले तैयार करें मोमोज की स्टफिंग
एक बड़े बाउल में पत्तागोभी, गाजर और प्याज डालें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और सोया सॉस मिलाएं. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट के लिए रख दें.
अब मैदा में थोड़ा नमक डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें. आटे को करीब 15 मिनट ढककर रखें. इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरी बेल लें.
पूरी के बीच में थोड़ा सा तैयार मिश्रण रखें और किनारों को मोड़कर मोमोज का आकार दें. इसी तरह सभी मोमोज तैयार कर लें.
अब इन्हें स्टीमर में रखें और करीब 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं. जब मोमोज की बाहरी परत थोड़ी चमकदार और नरम दिखाई देने लगे, तो समझें कि ये तैयार हैं.
अब बनाएं क्रीमी अफगानी सॉस
एक मिक्सर में दही, मेयोनेज़, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर पीस लें. सॉस को बहुत ज्यादा पतला न रखें.
अब एक पैन में थोड़ा मक्खन या तेल गर्म करें. इसमें तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर हल्का गर्म करें. ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दें.
अब इसमें स्टीम किए हुए मोमोज डालें और धीरे-धीरे सॉस के साथ मिलाएं. करीब 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
ऐसे करें सर्व
तैयार अफगानी मोमोज को प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा हरा धनिया, चिली फ्लेक्स या बारीक कटा हरा प्याज डाल सकते हैं. इन्हें गर्मागर्म सर्व करें.
अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है, तो सॉस में हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं. वहीं क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ा ज्यादा दही या मेयोनेज़ इस्तेमाल किया जा सकता है.
घर पर बने ये अफगानी मोमोज शाम की चाय के साथ स्नैक के तौर पर या पार्टी में स्टार्टर के रूप में परोसे जा सकते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें मसाले और तीखापन आप अपने स्वाद के हिसाब से बदल सकते हैं.
