भारतीय रसोई में दाल का इस्तेमाल ज्यादातर सब्जी, दाल या खिचड़ी बनाने के लिए किया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि रातभर भिगोकर रखी गई दाल से कई तरह के स्वादिष्ट नाश्ते और स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं. मूंग दाल हो या चना दाल, इनसे चीला, पकौड़े, कबाब और वड़ा जैसी कई डिशेज तैयार की जा सकती हैं. खास बात यह है कि इनमें से कई रेसिपी बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती. अगर आपके घर में भी दाल भिगोकर रखी है, तो अगली बार उससे कुछ नया ट्राई कर सकते हैं. आइए जानते हैं ऐसी 5 आसान रेसिपी, जो आपके रोज के खाने का स्वाद बदल सकती हैं.
1. भीगी मूंग दाल से बनाएं चीला
अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो मूंग दाल का चीला अच्छा विकल्प है. इसके लिए रातभर भीगी मूंग दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में पीस लें. इसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा जीरा डालें. चाहें तो बारीक कटी प्याज, टमाटर और हरा धनिया भी मिला सकते हैं. अब गर्म तवे पर थोड़ा तेल लगाकर घोल फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें. इसे हरी चटनी या दही के साथ परोसें.
2. चना दाल से बनाएं कुरकुरे वड़े
चना दाल से बने वड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं. इन्हें बनाने के लिए भीगी चना दाल को पानी से निकालकर दरदरा पीस लें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक और नमक मिलाएं. अब मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें. इन्हें नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं.
3. मूंग दाल के पकौड़े
बारिश हो या शाम की चाय का समय, मूंग दाल के पकौड़े स्वादिष्ट लगते हैं. इन्हें बनाने के लिए भीगी मूंग दाल को दरदरा पीस लें. इसमें नमक, लाल मिर्च, हींग, अदरक और हरा धनिया मिलाएं. अब छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर गर्म तेल में तलें. ज्यादा तेल से बचना चाहते हैं, तो इन्हें अप्पे पैन में भी बना सकते हैं.
4. भीगी दाल से बनाएं स्वादिष्ट कबाब
दाल से कबाब बनाना भी एक अच्छा विकल्प है. इसके लिए भीगी मसूर या मूंग दाल को अच्छी तरह पकाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें. अब इसे मैश करके इसमें उबला आलू, अदरक, हरा धनिया और पसंदीदा मसाले मिलाएं. मिश्रण से कबाब बनाकर तवे पर थोड़े तेल में दोनों तरफ से सेंक लें. इन्हें पुदीने की चटनी के साथ परोसें.
5. भीगी उड़द दाल से बनाएं दही वड़ा
दही वड़ा बनाने के लिए उड़द दाल को कुछ घंटों तक भिगोकर रखें. इसके बाद दाल को कम पानी के साथ पीसकर हल्का और गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल को अच्छी तरह फेंटें, ताकि वड़े नरम बनें. अब छोटे वड़े बनाकर गर्म तेल में तल लें. इन्हें गुनगुने पानी में कुछ मिनट भिगोकर हल्के हाथों से निचोड़ें और फेंटी हुई दही में डाल दें. ऊपर से भुना जीरा, लाल मिर्च, इमली की चटनी और स्वादानुसार नमक डालकर परोसें.
