Malpua Recipe For Home: घर पर इस आसान विधि से बनाएं हलवाई जैसा नर्म और स्वादिष्ट मालपुआ, बरसाती मौसम में आजएगा मजा

How To Make Malpua Recipe In Hindi: बरसात की फुहारें, गरमागरम चाय और तवे पर सिंकता हुआ मीठा, कुरकुरा मालपुआ… बस यही तो है सावन का असली स्वाद! बरसाती मौसम में मालपुआ बनाना न सिर्फ स्वाद का मामला है, बल्कि यह एक एहसास है – बचपन की रसोई की खुशबू, मां की मीठी पुकार, और खिड़की से झांकती बारिश की बूंदें. मालपुआ उत्तर भारत, खासकर बिहार, उत्तर प्रदेश और राजस्थान की पारंपरिक मिठाई है जो त्योहारों, बरसाती मौसम, खास मौकों और व्रतों में बड़े चाव से बनाए जाते हैं. इसका स्वाद कुरकुरा, रस से भरा और बेहद लाजवाब होता है. चलिए बिना किसी देरी के जानते हैं घर पर पारंपरिक स्टाइल में मालपुआ बनाने की आसान विधि…

मालपुआ बनाने की सामग्री
मुख्य बैटर के लिए:
मैदा – 1 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून
दूध – 1 कप (गाढ़ा, फुल फैट)
सौंफ – 1/2 टीस्पून (दरदरी कुटी हुई)
चीनी – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
बेकिंग सोडा – 1 पिंच (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए)
घी – तलने के लिए

चाशनी के लिए:
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
केसर के धागे – 5-6 (वैकल्पिक)
इलायची – 2 (कुटी हुई)
गुलाब जल – 1 टीस्पून (वैकल्पिक, खुशबू के लिए)

मालपूआ बनाने की विधि
बैटर तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर और सौंफ मिलाएं. अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए स्मूथ घोल तैयार करें, ध्यान रहे कि गांठ नहीं होनी चाहिए. बैटर को 30-40 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए. आवश्यकता हो तो थोड़ा और दूध मिलाकर बैटर को पकोड़े जैसे घोल की तरह बना लें.

चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबाल लें. जब एक तार की चाशनी बन जाए (चाशनी को दो उंगलियों के बीच चिपका कर देखें), तब उसमें इलायची, केसर और गुलाब जल डालें. गैस बंद कर दें और चाशनी को गुनगुना रखें.

मालपुआ तलना
एक कड़ाही में घी गरम करें, आंच मध्यम रखें. अब एक कड़छी से बैटर लें और गरम घी में गोलाकार आकार में डालें (जैसे पैनकेक). मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तले हुए मालपुआ को सीधा गर्म चाशनी में 1 मिनट के लिए डुबोकर निकाल लें. इस तरह आपके मालपुआ बनकर तैयार हो गए.

इस बात का रखें ध्यान
बैटर बहुत पतला या गाढ़ा ना हो, वरना मालपुआ सही आकार नहीं लेंगे. साथ ही चाशनी का भी ध्यान रखें, दरअसल ज्यादा गाढ़ी चाशनी होगी तो मालपूआ उसमें ठीक से नहीं डूबेंगे. अगर आप मालपुआ को रबड़ी या खीर के साथ परोसते हैं तो यह मिठाई और भी रिच बन जाती है.