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Schezwan Sauce Recipe: सेजवान सॉस किसी भी खाने की रंगत बदलकर उसे चटपटा बना सकता है. एक चम्मच ये सॉस डालते ही टेस्ट में जमीन-आसमान का अंतर आ जाता है. लोग अक्सर इसे बाजार से खरीदते हैं लेकिन यह घर पर भी बड़ी आसानी से बिना प्रिजरवेटिव्स के तैयार हो सकता है. ठीक से बनाने और स्टोर करने पर यह महीनों खराब नहीं होता.
आजकल नूडल्स, फ्राइड राइस या मोमोज खाने के शौकीन लोग सेजवान सॉस को खूब पसंद करते हैं. यह तीखा, खट्टा और लाजवाब स्वाद देने वाली सॉस किसी भी साधारण डिश को खास बना देती है.
अक्सर लोग बाजार से रेडीमेड सॉस खरीदते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं बाजार जैसी सेजवान सॉस बनाने की आसान रेसिपी.
सेजवान सॉस बनाने के लिए चाहिए – 1 कप सूखी लाल मिर्च (बीज निकालकर भिगोई हुई), 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन बारीक कटा हुआ, 3-4 हरी मिर्च, 1/2 कप प्याज बारीक कटा, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, नमक स्वादानुसार और 4-5 बड़े चम्मच तेल.
लाल मिर्च का पेस्ट तैयार करना – सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 30 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दें. फिर इन्हें मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट बना लें. यही पेस्ट आपकी सेजवान सॉस का बेस होगा.
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का भून लें. इसके बाद लाल मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पकाएं.
अब इसमें सोया सॉस, टोमैटो सॉस, सिरका, नमक और चीनी डालें. सबको अच्छे से मिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि तेल ऊपर आ जाए और सॉस गाढ़ी हो जाए. ध्यान रहे कि इसे धीमी आंच पर पकाएं, तभी स्वाद बाजार जैसा आएगा.
जब सॉस पूरी तरह ठंडी हो जाए तो इसे साफ और एयरटाइट कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें. यह सॉस 2-3 महीने तक बिना खराब हुए आराम से इस्तेमाल की जा सकती है. बस स्टोरेज ठीक से करना है.
