आसान स्टेप्स में बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर, साउथ इंडियन डिश सांभर डोसा, रेसिपी

दक्षिण भारतीय व्यंजनों की बात हो और सांभर डोसा का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. कुरकुरा डोसा, सुगंधित सांभर और नारियल की चटनी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी माना जाता है. आप इसे नाश्ते, लंच या डिनर में आसानी से परोस सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर सांभर डोसा बनाने की आसान रेसिपी.

डोसा बनाने के लिए सामग्री

2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार

सांभर के लिए सामग्री

1/2 कप अरहर दाल
1 प्याज कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
1 गाजर कटी हुई
5-6 बीन्स कटी हुई
1 छोटा बैंगन
1 बड़ा चम्मच सांभर पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच इमली का पल्प
1 बड़ा चम्मच तेल

तड़के के लिए

1 छोटा चम्मच राई
8-10 करी पत्ते
2 सूखी लाल मिर्च
चुटकीभर हींग

डोसा बनाने की विधि

सबसे पहले चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग धोकर 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद इन्हें पीसकर मुलायम घोल तैयार कर लें. घोल में नमक मिलाकर रातभर या 8 घंटे के लिए खमीर उठने दें.

अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं. एक करछी घोल डालकर गोल आकार में पतला फैलाएं. किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं. जब डोसा कुरकुरा हो जाए तो उसे मोड़कर प्लेट में निकाल लें.

सांभर बनाने की विधि

• अरहर दाल को धोकर कुकर में हल्दी और पानी के साथ 3 से 4 सीटी आने तक पका लें. दाल को अच्छी तरह मैश कर लें.
• एक पैन में तेल गर्म करें. उसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें. तड़का तैयार होने पर प्याज डालकर हल्का सुनहरा भूनें. फिर टमाटर और सभी सब्जियां डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं.
• अब इसमें सांभर पाउडर, नमक और इमली का पल्प मिलाएं. इसके बाद पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह चलाएं. आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें. जब सांभर गाढ़ा और खुशबूदार हो जाए तो गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका

गरमा-गरम कुरकुरे डोसे को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें. चाहें तो डोसे के अंदर आलू मसाला भरकर मसाला डोसा भी बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन परिवार और मेहमानों दोनों को खूब पसंद आएगा.