Bina Lehsun Pyaj Ki Sabji: नवरात्रि में अष्टमी या नवमी के दिन कन्या पूजन के लिए घरों में हलवा, पूरी और काले चने का प्रसाद बनाया जाता है. कई घरों में इसके साथ आलू और छोले की सब्जी भी परोसी जाती है. इस दिन खाना बनाते समय प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसलिए सब्जी में स्वाद लाने के लिए मसालों का सही मेल जरूरी है.
आलू और छोले से बनी यह सब्जी पूरियों के साथ अच्छी लगती है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. अगर आप भी कन्या पूजन के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो यहां जानें बिना प्याज-लहसुन वाली आलू छोले की सब्जी की सामग्री और बनाने का तरीका.
आलू छोले की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
यहां दी गई सामग्री से लगभग 4 लोगों के लिए सब्जी तैयार हो सकती है.
1. उबले हुए छोले – 1 कप
2. आलू – 3 मध्यम आकार के
3. टमाटर – 2
4. अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
5. हरी मिर्च – 1-2
6. जीरा – 1 छोटा चम्मच
7. हींग – 1 चुटकी
8. हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
9. धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
10. लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
11. गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
12. अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
13. तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
14. हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
15. नमक – स्वादानुसार
16. पानी – जरूरत के अनुसार
आलू छोले की सब्जी बनाने की पूरी विधि
1. सबसे पहले आलू और छोले तैयार करें
छोलों को रातभर पानी में भिगोकर रखें. अगले दिन इन्हें अच्छी तरह उबाल लें. ध्यान रखें कि छोले पूरी तरह नरम हो जाएं. आलू को भी उबालकर छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. अगर आप चाहें तो आलू को बिना उबाले भी सब्जी में डाल सकते हैं, लेकिन उबले आलू से सब्जी जल्दी तैयार हो जाती है.
2. टमाटर और अदरक का पेस्ट बनाएं
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. इससे सब्जी में अच्छा स्वाद आएगा. अगर आपको सब्जी में टमाटर के छोटे टुकड़े पसंद हैं, तो इन्हें बारीक काटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. मसालों को अच्छी तरह भूनें
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे, तो हींग डालकर कुछ सेकंड भूनें. अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. मसाले को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक टमाटर का कच्चापन दूर न हो जाए.
4. आलू और छोले मिलाएं
अब मसाले में उबले हुए आलू और छोले डालकर अच्छी तरह मिला लें. नमक डालें और सभी चीजों को 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि मसालों का स्वाद आलू और छोलों में अच्छी तरह मिल जाए. इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी डालें. अगर आपको गाढ़ी सब्जी पसंद है, तो पानी कम रखें. थोड़े से उबले छोले या आलू को चम्मच से मैश करके भी सब्जी में मिला सकते हैं. इससे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी.
5. आखिर में डालें गरम मसाला
सब्जी को धीमी आंच पर कुछ मिनट पकने दें. आखिर में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. आपकी बिना प्याज-लहसुन वाली आलू छोले की सब्जी तैयार है.
कन्या पूजन के लिए सब्जी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
1. अगर घर में धार्मिक परंपरा के अनुसार भोजन बनाया जा रहा है, तो मसालों और सामग्री का चुनाव उसी के मुताबिक करें.
2. छोले पहले से उबालकर रखने से पूजा की तैयारी के दौरान समय बच सकता है.
3. पूरी के साथ परोसने के लिए सब्जी को बहुत ज्यादा पतला न रखें.
4. हलवा, पूरी और सब्जी को साफ बर्तनों में बनाएं और परोसने से पहले हाथ अच्छी तरह धो लें.
