ठंड के मौसम में बनाएं चटपटा शिमला मिर्च का अचार, हर निवाले का बढ़ेगा स्वाद, रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च भरपूर मात्रा में मिलने लगती है. आमतौर पर शिमला मिर्च का उपयोग सब्जी, नूडल्स या सलाद में किया जाता है, लेकिन क्या आपने इसका स्वादिष्ट अचार कभी बनाया है? शिमला मिर्च का अचार खाने में बेहद चटपटा और स्वादिष्ट होता है. इसकी खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और यह पराठे, पूड़ी, दाल-चावल या साधारण रोटी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है. सर्दियों में यह अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है.

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम शिमला मिर्च
2 बड़े चम्मच सरसों का दाना
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच हींग
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

अचार बनाने की विधि

• सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें. अचार बनाते समय यह ध्यान रखना जरूरी है कि सब्जी में बिल्कुल भी नमी न हो, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है.
• अब शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद सरसों, सौंफ और मेथी दाने को हल्का सा भूनकर दरदरा पीस लें. इससे अचार का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाती हैं.
• एक बड़े बाउल में कटी हुई शिमला मिर्च डालें. इसमें पिसे हुए मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए.
• अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल धुआं छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें. हल्का ठंडा होने पर यह तेल शिमला मिर्च के मिश्रण में डालें. आखिर में नींबू का रस मिलाकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें.

ऐसे रखें अचार

तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर लें. जार को 2 से 3 दिन तक धूप में रखें. बीच-बीच में चम्मच से अचार को चलाते रहें ताकि मसाला अच्छी तरह मिल जाए. कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट शिमला मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा.

स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल