बस्तर में खट्टा भाजी, बैंगन और आलू को मिलाकर एक स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जाती है. यह सब्जी अपने लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता. यह बेहद कम मसालों के साथ बनाई जाती है, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है. खट्टा भाजी का खट्टापन बैंगन और आलू के स्वाद को एक नया आयाम देता है, जिससे यह सब्जी और भी स्वादिष्ट बन जाती है. इसे रोटी, चावल या बड़े चावल के साथ खाया जा सकता है.
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