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बस्तर के लोग केउ कंद की सब्जी को बड़े चाव से खाते हैं. इस कंद को बस्तर में चना के साथ भी बनाया जाता है और इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. केउ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले केउ को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह सब्जी बेहद आसानी से और कम मेहनत में तैयार हो जाती है.
बस्तर क्षेत्र में केउ नामक कंद की सब्जी को बहुत पसंद किया जाता है, जिसे ग्रामीण बरसात के दिनों में उगाते हैं. इसका आयुर्वेदिक महत्व भी है और इसे चना के साथ तथा कम मसालों में बेहद स्वादिष्ट तरीके से बनाया जाता है.
परिचय
छत्तीसगढ़ के बस्तर में केउ की सब्जी अपनी अनूठी और लाजवाब स्वाद के लिए काफी प्रसिद्ध है. स्थानीय ग्रामीण बरसात के दिनों में इस कंद को अपने घरों के बड़े आंगन में उगाते हैं. बहुत कम मसालों के साथ बनने वाली इस देसी सब्जी को बनाने के लिए कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो किया जाता है, जिसे एक बार खाने के बाद लोग बार-बार खाना पसंद करते हैं.
मामला क्या है
बस्तर के लोग केउ कंद की सब्जी को बड़े चाव से खाते हैं. इस कंद को बस्तर में चना के साथ भी बनाया जाता है और इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. केउ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले केउ को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह सब्जी बेहद आसानी से और कम मेहनत में तैयार हो जाती है.
आवश्यक सामग्री
केउ की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री में 50 ग्राम केउ, 2 प्याज, 2 लाल मिर्च, 2 हरी मिर्च, 2 टमाटर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक शामिल है.
बनाने की विधि
केउ की देसी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. इसके बाद इसमें जीरा डालकर भूना जाता है और फिर कटी हुई प्याज व मिर्च डालकर पकाया जाता है. इसके बाद उबला हुआ केउ और कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाया जाता है. अंत में हल्दी, मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर करीब 20 मिनट तक अच्छी तरह पकाने के बाद सब्जी को कड़ाही से उतार लिया जाता है.
परोसने का तरीका और निष्कर्ष
तैयार होने के बाद बस्तर की यह देसी केउ की सब्जी रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद आपका दोबारा खाने का मन करेगा और परिवार के लोग भी इसे बहुत पसंद करते हैं.
