Moong Dal Khaman Dhokla Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो मूंग दाल का खमन ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. आमतौर पर खमन ढोकला बेसन से बनाया जाता है, लेकिन मूंग दाल से तैयार किया गया ढोकला स्वाद और सेहत दोनों के मामले में शानदार माना जाता है. इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि यह हल्का होता है, आसानी से पच जाता है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. अगर इसमें थोड़ी सी सूजी और पोहा भी मिला दिया जाए, तो इसका टेक्सचर और भी मुलायम और स्पंजी बन जाता है.
सही बैटर, सही स्टीमिंग और हल्के तड़के की मदद से घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा जालीदार ढोकला तैयार किया जा सकता है. यह नाश्ते, टिफिन या शाम की हल्की भूख के लिए भी बढ़िया विकल्प है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
मूंग दाल की सही तैयारी करें
इस रेसिपी के लिए धुली हुई पीली मूंग दाल का इस्तेमाल करें. दाल को अच्छी तरह धोकर तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें. अगर समय हो तो रातभर भी भिगो सकते हैं. भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि बैटर ज्यादा पतला न बने.
सूजी और पोहे से मिलेगा बेहतर टेक्सचर
भीगी हुई मूंग दाल के साथ थोड़ी सूजी और धुला हुआ पोहा मिलाकर पीसने से ढोकले का टेक्सचर बेहतर हो सकता है. सूजी हल्की दानेदार बनावट देती है, जबकि पोहा ढोकले को लंबे समय तक मुलायम बनाए रखने में मदद करता है.
बैटर बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
दाल, सूजी और पोहे को दही या छाछ के साथ पीसकर चिकना बैटर तैयार करें. बैटर बहुत पतला नहीं होना चाहिए. इसे एक बर्तन में निकालकर स्वादानुसार नमक डालें और कुछ देर ढककर रख दें ताकि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए.
सॉफ्ट ढोकले का छोटा सा राज
स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में फ्रूट सॉल्ट या इनो डालें. इसे डालने के बाद बैटर को हल्के हाथ से मिलाएं. ज्यादा देर तक चलाने से उसमें बनी हवा निकल सकती है और ढोकला उतना स्पंजी नहीं बनेगा.
स्टीमिंग का सही तरीका
ढोकले की प्लेट या ट्रे पर पहले थोड़ा तेल लगा लें. तैयार बैटर उसमें डालें और पहले से गर्म स्टीमर में रखें. मध्यम आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें. बीच में ढक्कन बार-बार न खोलें, क्योंकि इससे ढोकला ठीक से नहीं फूल पाएगा.
तड़का बढ़ाएगा स्वाद
ढोकला तैयार होने के बाद उसके ऊपर राई, तिल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च का हल्का तड़का डाल सकते हैं. चाहें तो थोड़ा मीठा और हल्का खट्टा पानी बनाकर भी ऊपर से डालें. इससे ढोकला ज्यादा रसदार और स्वादिष्ट लगता है.
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