मूली ही नहीं, इसके पत्तों की सब्जी भी है कमाल, जानिए बनाने का आसान तरीका

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी मूली की भरमार हो जाती है. ज्यादातर लोग मूली का उपयोग सलाद, अचार या पराठे बनाने में करते हैं, लेकिन इसके पौष्टिक पत्तों को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है. मूली के पत्ते विटामिन ए, सी, आयरन, कैल्शियम और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. इनकी बनी सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद होती है. अगर आप रोजमर्रा की सब्जियों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मूली के पत्तों की यह खास सब्जी जरूर आजमाएं.

आवश्यक सामग्री

3 कप मूली के ताजे पत्ते (बारीक कटे हुए)
1 मध्यम आकार का आलू (छोटे टुकड़ों में कटा)
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच हींग
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले मूली के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि उनमें लगी मिट्टी और धूल पूरी तरह निकल जाए. इसके बाद पत्तों को बारीक काट लें.
• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं.
• अब इसमें कटे हुए आलू डालें और 3 से 4 मिनट तक भून लें. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• इसके बाद कटे हुए मूली के पत्ते कढ़ाई में डालें. शुरुआत में पत्ते अधिक लगेंगे, लेकिन पकने पर इनकी मात्रा कम हो जाती है. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन लगा दें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं.
• बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे. जब आलू नरम हो जाएं और पत्ते पूरी तरह पक जाएं, तब गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका

गरमागरम मूली के पत्तों की सब्जी को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें. इसका देसी और हल्का तीखा स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है.

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