Melon Seeds Burfi Recipe: सावन का महीना शुरू होते ही घरों में पूजा-पाठ, व्रत और स्वादिष्ट पकवानों की रौनक बढ़ जाती है. इसके कुछ समय बाद श्रीकृष्ण जन्माष्टमी का त्योहार भी आता है, जब घरों में भगवान कृष्ण के लिए खास भोग तैयार किए जाते हैं. ऐसे समय में ज्यादातर लोग बाजार से मिठाई खरीद लेते हैं, लेकिन मिलावट की खबरें सुनकर मन में एक डर बना रहता है, अगर आप भी इस बार अपने परिवार और मेहमानों के लिए घर पर ही शुद्ध, स्वादिष्ट और खास मिठाई बनाना चाहते हैं तो मावा और खरबूजे के बीज की बर्फी एक शानदार विकल्प है. इस बर्फी की सबसे बड़ी खासियत इसका लाजवाब स्वाद और मुलायम बनावट है. मावा की मलाईदार मिठास और खरबूजे के बीजों का हल्का कुरकुरापन मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करता है, जिसे एक बार खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ करेगा.
इसे बनाना मुश्किल भी नहीं है और बहुत ज्यादा समय भी नहीं लगता. खास बात यह है कि यह मिठाई त्योहारों के साथ-साथ किसी भी खास मौके पर आसानी से बनाई जा सकती है, अगर आप चाहते हैं कि इस बार आपके घर आने वाले मेहमान मिठाई की तारीफ करते न थकें, तो इस आसान रेसिपी को एक बार जरूर आजमाएं.
मावा और खरबूजे के बीज की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1. खरबूजे के बीज (मगज) – 1 कप
2. मावा या खोया – 1.5 कप (करीब 250 ग्राम)
3. चीनी – 1 कप
4. पानी – आधा कप
5. देसी घी – 2 चम्मच
6. हरी इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
7. पिस्ता कतरन – 1 चम्मच
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रेसिपी से जुड़ी जरूरी जानकारी
1. तैयारी का समय: 10 मिनट
2. पकाने का समय: 20 मिनट
3. कुल समय: लगभग 30 मिनट
4. कितने लोगों के लिए: 5 से 6
सबसे पहले खरबूजे के बीज भूनें
एक भारी तले की कढ़ाई को हल्का गर्म करें. इसमें बिना घी डाले खरबूजे के बीज डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. जैसे ही बीज हल्के फूलने लगें और खुशबू आने लगे, उन्हें तुरंत प्लेट में निकाल लें. ध्यान रखें कि ज्यादा भूनने पर उनका स्वाद कड़वा हो सकता है.
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मावा को सही तरीके से भूनना है जरूरी
उसी कढ़ाई में दो चम्मच देसी घी डालें. अब कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें. जब मावा हल्का सुनहरा होने लगे और अच्छी खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें. मावा को थोड़ा ठंडा होने दें.
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एक तार की चाशनी बनाएं
एक अलग बर्तन में चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. जब चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तब उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाकर देखें, अगर एक पतला तार बनता है तो समझिए चाशनी तैयार है.
अब तैयार करें बर्फी का मिश्रण
तैयार चाशनी में भुना हुआ मावा, भुने हुए खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर डाल दें. अब लगातार चलाते हुए मिश्रण को पकाएं. जब यह कढ़ाई छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें.
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बर्फी को सेट करने का सही तरीका
एक थाली या बर्फी ट्रे में हल्का घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार मिश्रण उसमें डालें और चम्मच या स्पैटुला की मदद से बराबर फैला दें. ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर हल्का दबा दें. अब इसे 1 से 2 घंटे तक सेट होने दें. पूरी तरह जमने के बाद मनचाहे आकार में काट लें.
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
1. हमेशा ताजा मावा इस्तेमाल करें.
2. चाशनी एक तार से ज्यादा गाढ़ी न होने दें.
3. बीजों को हल्का ही भूनें.
4. चाहें तो थोड़ा केसर डालकर स्वाद और खुशबू बढ़ा सकते हैं.
5. एयरटाइट डिब्बे में रखने पर यह बर्फी 4 से 5 दिन तक ताजा बनी रहती है.
त्योहारों के लिए क्यों है खास?
सावन, जन्माष्टमी, रक्षाबंधन या किसी भी शुभ मौके पर यह मिठाई शानदार विकल्प बन सकती है. इसे भगवान श्रीकृष्ण को भोग में भी चढ़ाया जा सकता है. घर की बनी होने की वजह से इसमें शुद्धता और ताजगी बनी रहती है. यही कारण है कि यह बाजार की कई मिठाइयों से बेहतर साबित होती है.
