Green Chili Pickle Recipe: पराठे के साथ ये अचार नहीं खाया तो यकीन मानिए, अधूरी रहेंगी आपकी सर्दियां!

Green Chili Pickle Recipe: कभी ढाबे पर खाना खाया हो तो आपने वहां की हरी मिर्च का अचार ज़रूर चखा होगा. तीखा, मसालेदार और खुशबूदार-ये अचार किसी भी साधारण खाने को झट से स्पेशल बना देता है. पर क्या आप जानते हैं कि वही ढाबा स्टाइल मिर्च का अचार आप घर पर भी बना सकते हैं, वो भी बस 5 मिनट में? जी हां, ये रेसिपी इतनी आसान है कि न कोई लंबी तैयारी, न ज्यादा झंझट. बस कुछ बेसिक मसाले और थोड़ी सी हरी मिर्च, और तैयार हो जाएगा ऐसा अचार जो खाने में स्वाद का धमाका कर देगा. ठंड का मौसम वैसे भी अचारों का सीजन कहलाता है. इस समय घर-घर में तरह-तरह के अचार बनाए जाते हैं, पर ढाबा स्टाइल हरी मिर्च का अचार उनमें सबसे खास होता है. इसे आप पराठों, दाल-चावल, खिचड़ी या दाल-रोटी के साथ परोसें, हर बार खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा. तो चलिए जान लेते हैं ये झटपट बनने वाली देसी रेसिपी जो ढाबे जैसा टेस्ट घर में ही दे देगी.

सामग्री (Ingredients)
-हरी मिर्च – 250 ग्राम
-सरसों का तेल – आधा कप
-नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
-हींग – 1 चुटकी
-मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
-लहसुन की कलियां – 6-7 (वैकल्पिक)

विधि (How To Make Green Chili Pickle)
1. मिर्च की तैयारी: सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सूती कपड़े से अच्छे से पोंछ लें ताकि उसमें पानी की एक बूंद भी न रहे. फिर डंठल हटा दें और मिर्च को लंबाई में दो-तीन जगह हल्का-सा चीर लें.
2. मसाला तैयार करें: एक मिक्सर में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग और मेथी दाना डालकर दरदरा पीस लें, अगर आप लहसुन पसंद करते हैं तो इसे भी इसमें मिला सकते हैं.
3. मिर्च में मसाला मिलाएं: अब एक बाउल में चिरी हुई मिर्च डालें, ऊपर से पिसा हुआ मसाला और नींबू का रस डालें. इसे अच्छे से हाथों से मिक्स कर लें ताकि मसाला हर मिर्च में अच्छी तरह लग जाए.
4. तेल तैयार करें: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें हल्का धुआं न उठे. गैस बंद कर दें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने दें.
5. तेल मिलाएं: ठंडा तेल मिर्च के मसाले वाले मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें.
6. अचार को स्टोर करें: तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें. जार को 2-3 दिन के लिए धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.
7. तैयार है ढाबा स्टाइल मिर्च का अचार: बस अब आपका अचार खाने के लिए तैयार है. इसे फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर निकालकर खा सकते हैं.

ढाबा स्टाइल टेस्ट के लिए खास टिप्स
-असली ढाबा फ्लेवर के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल ज़रूर करें.
-मसालों की मात्रा आप अपने स्वाद के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं.
-अगर आप ज्यादा टिकाऊ अचार चाहते हैं, तो तेल थोड़ा ज्यादा डालें.
-धूप में रखने से अचार का रंग और स्वाद दोनों और भी बढ़ जाते हैं.

इस अचार के फायदे
-हरी मिर्च में विटामिन C भरपूर होता है जो इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है.
-इसमें मौजूद मसाले शरीर की गर्मी को कंट्रोल करते हैं और भूख बढ़ाते हैं.
-नींबू का रस इसमें नैचुरल प्रिज़र्वेटिव का काम करता है, जिससे अचार लंबे समय तक चलता है.