सोया चाप आजकल वेज खाने वालों के बीच बहुत पसंद की जाने वाली डिश है. यह प्रोटीन से भरपूर, स्वाद में मटन‑स्टाइल और बनाने में आसान होती है. सही तरीके से बनाई जाए तो सोया चाप इतनी सॉफ्ट और रसीली बनती है कि नॉन‑वेज खाने वाले भी तारीफ करते हैं. आइए जानें इसकी परफेक्ट रेसिपी.
सामग्री
मुख्य सामग्री
सोया चाप – 6–8 स्टिक
पानी – उबालने के लिए
नमक – 1 छोटी चम्मच
ग्रेवी के लिए
तेल / बटर – 3 टेबलस्पून
जीरा – ½ छोटी चम्मच
प्याज – 2 मध्यम
अदरक‑लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
टमाटर प्यूरी – 1 कप
दही – ½ कप
मसाले
हल्दी – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1½ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सजाने के लिए
ताजा क्रीम / मलाई – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया
बनाने की विधि
सोया चाप की तैयारी.
सबसे पहले सोया चाप को स्टिक सहित उबलते पानी में नमक डालकर 8–10 मिनट उबाल लें.
अब पानी निकालकर चाप को हल्का‑सा निचोड़ें और चाहें तो स्टिक हटा दें. इससे कच्ची स्मेल निकल जाती है.
हल्का फ्राय करें
एक पैन में थोड़ा‑सा तेल गरम करें और उबली हुई सोया चाप को सुनहरा होने तक हल्का फ्राय कर लें. इससे चाप की टेक्सचर बेहतर हो जाती है.
ग्रेवी बनाएं
अब कड़ाही में तेल या बटर गरम करें. जीरा डालें, चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा भूनें.
अदरक‑लहसुन पेस्ट डालकर कच्चापन खत्म करें.
अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखे.
दही और चाप डालें
आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही धीरे‑धीरे डालें, लगातार चलाते रहें.
ग्रेवी स्मूद हो जाए तो फ्राय की हुई सोया चाप डालें.
2–3 मिनट पकाने के बाद थोड़ा पानी डालकर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
फाइनल टच
अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें.
2 मिनट पकाकर गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालें.
परोसने के सुझाव
बटर नान, तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी.
जीरा राइस या प्लेन चावल.
साथ में प्याज‑नींबू और हरी चटनी.
टिप्स
सोया चाप अच्छी तरह उबालना बहुत जरूरी है.
ज्यादा मुलायम स्वाद के लिए क्रीम न छोड़ें.
तीखापन अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें.
निष्कर्ष:
यह ढाबा‑स्टाइल सोया चाप रेसिपी स्वाद, पोषण और तृप्ति,तीनों का बेहतरीन मेल है. एक बार घर पर बनाएं, बार‑बार बनाने का मन करेगा.
