चटपटी हरी मिर्च का अचार, ऐसा स्वाद जो दाल-भात और पराठे का मज़ा दोगुना कर दे!

सुल्तानपुर. भारत में अचार खाने की एक बेहतरीन परंपरा रही है. लोग आम का अचार, कटहल का अचार और हरी मिर्च का अचार भोजन के साथ खाना पसंद करते हैं. इसके साथी जो लोग चटपटा खाने के शौकीन हैं वह लोग दाल भात , पराठा , और खिचड़ी के साथ हरी मिर्च का अचार खाना खूब पसंद करते हैं. लेकिन बहुत लोगों को हरी मिर्च का अचार बनाने की सही विधि नहीं मालूम होती है, जिसकी वजह से वह लोग हरी मिर्च के अचार का स्वाद सही नहीं ले पाते हैं. ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि अपने घर पर आप हरी मिर्च का अचार कैसे बनाएं.

इन सामग्रियों का करें प्रयोग
अचार बनाने वाली एक्सपर्ट सविता श्रीवास्तव लोकल 18 से बातचीत के दौरान बताती है कि हरी मिर्च का अचार बनाना घर पर काफी आसान है. इसके लिए हमें कुछ सामग्रियों का इंतजाम करना होगा. इन सामग्रियों में हरी मिर्च, राई,सौंफ, मेथी, नमक और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए. हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और मोटी हरी मिर्च लेंना चाहिए. मिर्च को अच्छी तरह धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें ताकि पानी बिल्कुल न रहे. अब मिर्च के बीच में हल्का चीरा लगाएं. चीरा लगाने के बाद इन सब मसाले के मिश्रण को हरी मिर्च के अंदर भर देना चाहिए.

बढ़ा सकते हैं स्वाद
सविता आगे बताती हैं कि अगर आपको हरी मिर्च के अचार का स्वाद बढ़ाना है तो इसमें अचार में हल्का गुनगुना करके सरसों का तेल डाल सकते हैं. इसके साथ ही अगर इसमें नींबू के रस को डाल दिया जाए, तो इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है. इसके बाद अचार को साफ कांच के जार में भरकर 2 से 3 दिन धूप में रख देना चाहिए. धीरे-धीरे मसालों का स्वाद मिर्च में उतर जाएगा और अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

इस तरह रखे सुरक्षित
अगर आप हरी मिर्च के अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो इसके लिए कुछ सावधानियां बरतनी होगी. सबसे पहले आप हरी मिर्च के अचार को ऐसे जार में रखें जो कांच का हो और जब भी आप ढक्कन बंद करें तो और टाइट करके ही बंद करें. इसके साथ ही आप इस महीने में एक बार कुछ देर के लिए धूप में भी रख सकते हैं या तरीका अचार को सुरक्षित और लंबे समय तक रख सकता है.