Last Updated:
Ragi Soup Recipe: रागी के आटे और कई तरह की सब्जियों से गर्म और गाढ़ा सूप तैयार किया जा सकता है. गाजर, बीन्स, मटर और पालक को छोटे टुकड़ों में काटने से वे आसानी से पकती हैं. अदरक, लहसुन और काली मिर्च सूप का स्वाद और खुशबू बढ़ाते हैं. रागी का आटा सीधे डालने के बजाय सामान्य पानी में उसका चिकना घोल बनाएं. घोल मिलाते समय लगातार चलाएं और आटे का कच्चापन दूर होने तक पकाएं. सूप ज्यादा गाढ़ा हो तो गर्म पानी डालें और आखिर में नींबू का रस मिलाएं. इसे वजन घटाने की गारंटी मानने के बजाय अपने भोजन का एक विकल्प समझें.
Ragi Soup Recipe: हल्की ठंड में कुछ गर्म पीने का मन हो तो सब्जियों वाला रागी सूप बनाया जा सकता है. गाजर, मटर, बीन्स और पालक के साथ तैयार होने वाले इस सूप में अदरक और लहसुन की खुशबू आती है, जबकि काली मिर्च इसके स्वाद को हल्का तीखापन देती है. रागी का आटा सूप को गाढ़ा करता है, इसलिए इसमें अलग से क्रीम या कॉर्नफ्लोर मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती. आखिर में डाला गया नींबू का रस हल्का खट्टापन लाता है, जो सब्जियों के स्वाद के साथ अच्छा लगता है. इसे शाम को छोटे कटोरे में परोस सकते हैं या खाने की शुरुआत में रख सकते हैं. बनाने का तरीका आसान है, लेकिन रागी का आटा मिलाते समय थोड़ी सावधानी जरूरी है. आटा सीधे गर्म पानी में डाल देंगे तो गांठें बन सकती हैं. वहीं, ज्यादा आटा और कम पानी होने पर सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा. सही घोल बनाकर, धीरे-धीरे मिलाते हुए पकाएंगे तो घर पर ही स्वादिष्ट रागी सूप तैयार हो सकता है. (इमेज AI)
सब्जियों और रागी की सामग्री तैयार रखें: इस सूप के लिए एक कप रागी का आटा, एक बारीक कटा प्याज, आधा कप छोटे टुकड़ों में कटी गाजर, आधा कप कटी पालक, आधा कप बारीक कटी बीन्स, आधा कप मटर और आधा कप स्वीट कॉर्न लें. साथ में करीब आधा कप बारीक कटी पत्तागोभी रख सकते हैं. खुशबू के लिए एक इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस कर लें और लहसुन की दो कलियां बारीक काट लें. नमक, कुटी काली मिर्च, थोड़ा तेल या घी और हरा धनिया भी चाहिए. नींबू का रस एक से दो बड़े चम्मच तक स्वाद के अनुसार रखें. (इमेज AI)
पानी की मात्रा गाढ़ेपन के अनुसार बढ़ाएं: शुरुआत में चार कप पानी रखें और रागी का घोल बनाने के लिए अलग से सामान्य तापमान वाला पानी लें. ध्यान रखें कि एक कप रागी के आटे और इतनी सब्जियों से काफी गाढ़ा सूप बनेगा. इसलिए जरूरत के अनुसार अतिरिक्त गर्म पानी मिलाना पड़ेगा. अगर सिर्फ दो लोगों के लिए हल्का सूप बनाना चाहते हैं तो रागी के आटे और सब्जियों की मात्रा कम कर सकते हैं. पानी का पूरा माप एक साथ डालने के बजाय पकते समय गाढ़ापन देखकर थोड़ा-थोड़ा बढ़ाना आसान रहेगा. (इमेज AI)
Add News18 as
Preferred Source on Google
सब्जियों को छोटे और बराबर टुकड़ों में काटें: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. गाजर और बीन्स के टुकड़े छोटे रखें, ताकि वे जल्दी पक जाएं और चम्मच से सूप पीने में आसानी हो. पालक और पत्तागोभी भी बारीक काटें. बहुत बड़े टुकड़े रहने पर कुछ सब्जियां पक जाएंगी और कुछ सख्त रह सकती हैं. सभी सामग्री पहले से काटकर रखने से पकाते समय बार-बार तैयारी के लिए रुकना नहीं पड़ेगा. चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार किसी सब्जी की मात्रा थोड़ी कम या ज्यादा रख सकते हैं. (इमेज AI)
अदरक और लहसुन को हल्का भूनें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में थोड़ा तेल या घी गर्म करें. इसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्की से मध्यम आंच पर भूनें. इन्हें गहरा भूरा नहीं करना है, बस कच्ची गंध दूर होने दें. अब प्याज डालकर कुछ देर चलाएं. प्याज हल्का नरम हो जाए तो गाजर, बीन्स, मटर और स्वीट कॉर्न मिला दें. सब्जियों को बीच-बीच में चलाते हुए करीब तीन से पांच मिनट भूनें. इसके बाद पत्तागोभी और पालक डालें, क्योंकि इन्हें नरम होने में कम समय लगता है. (इमेज AI)
पानी डालकर सब्जियों को पकने दें: भुनी हुई सब्जियों में चार कप पानी डालकर मिलाएं. अब थोड़ा नमक और कुटी काली मिर्च डालें. पानी में उबाल आने दें और सब्जियों को इतना पकाएं कि वे खाने लायक नरम हो जाएं. उन्हें पूरी तरह गलाने की जरूरत नहीं है. गाजर या बीन्स का एक टुकड़ा निकालकर चम्मच से दबाकर देख सकते हैं. अगर वह बहुत सख्त है तो कुछ देर और पकाएं. पानी कम लग रहा हो तो इसी समय थोड़ा गर्म पानी मिला दें. (इमेज AI)
ठंडे पानी में बनाएं रागी का चिकना घोल: एक अलग कटोरे में रागी का आटा लें. इसमें सामान्य तापमान वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और चम्मच या फेंटनी से अच्छी तरह मिलाएं. घोल इतना पतला हो कि आसानी से बर्तन में डाला जा सके. इसमें सूखे आटे की गांठें नहीं रहनी चाहिए. घोल तैयार करने के बाद बहुत देर रखा हो तो डालने से पहले दोबारा चला लें, क्योंकि आटा नीचे बैठ सकता है. रागी को सीधे उबलते सूप में छिड़कने से बचें, वरना छोटी गांठें खोलना मुश्किल हो सकता है. (इमेज AI)
घोल डालते समय लगातार चलाएं: जब सब्जियों वाले पानी में उबाल आने लगे तो आंच मध्यम कर दें. अब एक हाथ से रागी का घोल पतली धार में डालें और दूसरे हाथ से सूप लगातार चलाते रहें. पूरा घोल डालने के बाद बर्तन के तले और किनारों तक चम्मच चलाएं. रागी पकते-पकते गाढ़ी होती है, इसलिए शुरुआत में सूप पतला लगे तो तुरंत और आटा न डालें. थोड़ी देर पकने के बाद ही गाढ़ापन जांचें. जरूरत पड़े तो गर्म पानी मिलाकर इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला करें. (इमेज AI)
कच्चापन दूर होने तक अच्छी तरह पकाएं: रागी मिलाने के बाद सूप को हल्के उबाल पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि आटा नीचे चिपके नहीं. सिर्फ घोल मिलते ही गैस बंद न करें. आटे का कच्चापन दूर होना जरूरी है और इसमें मात्रा व आंच के अनुसार समय लग सकता है. सूप का थोड़ा हिस्सा ठंडा करके चखें. अगर कच्चे आटे जैसा स्वाद आ रहा है तो कुछ देर और पकाएं. तैयार सूप चम्मच से आसानी से गिरना चाहिए. बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर फिर उबाल लें. (इमेज AI)
आखिर में नींबू और हरा धनिया मिलाएं: सूप पक जाए तो गैस बंद करें. अब पहले थोड़ा नींबू का रस मिलाएं, चखें और जरूरत हो तभी बाकी रस डालें. ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी कुटी काली मिर्च डालकर गर्म परोसें. इस सूप को सिर्फ वजन घटाने का उपाय समझकर न पिएं. वजन पर पूरे दिन के खाने, मात्रा और रोज की आदतों का असर पड़ता है. रागी और सब्जियों वाला यह सूप खाने में विविधता लाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है. इसे अपनी भूख और बाकी भोजन के अनुसार उचित मात्रा में लें. (इमेज AI)
